本站最新域名 m.boshishuwu.com

    今天的日程表是麻辣炸排骨，预定的人特别多。
    赵晓婧一大早去菜市场老板那里拿了四十几扇提前定好的排骨，系统冰箱都快装不下了。
    好在猪肉老板已经提前帮她沿肋条方面切成了条，剁好了小块。
    赵晓婧中午回家已经拿几个大钢盆泡上了新鲜排骨，中间还换了两次水，这会儿血水已经出的差不多了。
    将排骨捞出来控一控水分，就开始制作麻辣排骨里的灵魂调料花椒油。
    花椒油里面用的花椒很重要，赵晓婧特地选了重市已经晾干成了深绿色的青花椒。
    将青花椒倒入盆中，倒温水浸泡十分钟，将花椒泡软。
    然后再放入破壁机中打成稍大一点的花椒碎。
    泡水是为了将青花椒里的油脂泡出来，而放进破壁机也是为了打碎花椒的油脂腺，这一步做好花椒的味道才能真正释放出来。
    捣碎的青花椒用盆盛出，这时的花椒碎是糊状的，再在其中加入少许盐和糖，还有之前自己做的洋葱粉和牛骨浓缩粉提鲜。
    搅拌均匀后倒入锅中，花椒碎和油的比例大概在1:2到1:3之间，加入冷油，进行熬制。
    火不能开的太大，全程需要时不时搅动锅以免糊底，且油温不能超过120°，否则油温太高花椒香味会挥发掉。
    大概半小时之后，水分逐渐蒸发，花椒开始飘起来，再调小火力。
    调小火后快速搅动锅里的花椒粉，直至水分完全挥发，这样花椒的味道才彻底进到了油里。
    这时麻香十足的花椒油就做好了，盛出一边备用。
    然后开始腌制控好水分的排骨。
    先倒入五香粉，十三香粉，姜粉，砂糖，少许盐等混合腌料搅拌均匀，再加入刚熬好的花椒油，和前几天熬的红油，全部抓匀。
    用花椒油和红油是很重要的一步，这样用油腌制出来的排骨色泽透亮，炸出来也会红亮十足。
    如果直接用花椒粉和辣椒粉腌制，炸出来的排骨不仅颜色会发黑，味道也会掺杂一丝苦涩。
    这是也是赵晓婧花费时间精力熬花椒油的原因。
    接着把腌好后的排骨装进密封袋，放入系统冰箱冷藏。
    下班后，再切换摆摊车，起锅倒油，趁热油的时间，用玉米淀粉和水，搅合成非牛顿流体的糊。
    然后把冷藏的排骨拿出，一一挂上糊之后，放入热到180°油温的锅里，中小火慢炸，炸至内部熟透表面微焦就捞出放凉，然后一一按份分装。
    装到最后又余了一些，赵晓婧单独装起来，准备送给李东来。
    多亏了他，送了三天的牛乳冰沙，客人拿走时都只是一脸吃完这顿没下顿的表情，但没有人再缠着她卖了。
    赵晓婧见大家想吃又不敢说，又在群里征求意见，把牛乳冰沙像炸串一样加进日常的食谱里，得到大家疯狂同意。
    牛乳沙冰事情就这样完美解决。
    今天食堂下班早，八点，赵晓婧就将所有食材初炸完毕，骑着摆摊车慢慢悠悠的晃了过去。
    今天比往常提前二十分钟就到了超市门前，她惊讶的发现客人们大部分已经到了。
    平时她到这里都是八点半，顾客们到的很齐，取餐很快，她以为大家都是卡点来的。
    今天这一来才发现不是，客人竟然这么早就在这里了。
    “老板晚上好！”“老板来啦！”“老板今天这么早啊？”客人们看见她纷纷招呼着。
    “你们这么来这么早啊？”
    “没事呗，每天买炸串这么多人一起等，聊天都聊成朋友了！大家就都提前来一起聊天吹水，热闹！”
    “是啊老板，我们都已经形成小团体了，每天像聚会一样，你看我们还带了凳子，都一起在这儿乘凉呢！”
    “我算是体会到老一辈过大院生活的感觉了，以前没电子产品，晚饭时间一过，大家都坐出去乘凉聊天，现在我们也差不多。”
    “看来我们的精神状态已经领先同龄人20年了！”
    客人们热热闹闹，七嘴八舌跟赵晓婧说着，又是一阵笑。
    赵晓婧听着也被感染，微笑着扬起了嘴角。真好，自己摊位的存在有了意义。
    “谁让你在这儿摆摊的？营业执照有没有？！”
    正当赵晓婧开心时，背后传来一声质问。
    听见声音，一群人都莫名奇妙的转身看过去。
    有几个顾客当即一脸怒气上前几步，想看看是谁天天没事找事又来挑刺儿。
    赵晓婧也跟着扭头，正准备质问回去，却一下失去面部管理，一张脸一秒换了好几种情绪，表情十分精彩。
    “怎么是你！你怎么找过来的？你咋回来了？你不上班吗？”
    赵晓婧看着面前背着大包，一脸坏笑的苏雨辰急急问道。
    “我加了郭高昂，问的他位置，我聪明吧？当然回来看你呀，破班有什么可上的！”
    苏雨辰笑嘻嘻的说道。
    赵晓婧一把将她用力捞了过来，紧紧抱住了她。
    再见到苏雨辰，赵晓婧内心十分复杂。
  阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

阅读模式无法加载图片章节，请推出阅读模式阅读完整内容

『加入书签，方便阅读』