第58章比例和剂量，创新和经验_美食：特级厨娘只想悠闲摆摊

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所以桂皮一般炖汤、煲粥、炖肉，用它去腥解腻增香的。
    而肉桂就用在需要醇厚口感的食品，一般是做甜点，煮茶的时候爱放。有些炖肉也放，但是用肉桂单独炖肉不行，还得放桂枝，桂枝一放，肉桂才能完全出香，做出来的肉才有种香喷喷的感觉。
    再比如说你刚提到的白蔻和肉蔻，它们俩……
    这些，就属于对调料的熟悉程度。”
    孙德海搜刮着脑中的调料用法，尽力的给赵晓婧讲解着。
    赵晓婧云里雾里的记下来，琢磨着孙师傅说的两个例子。
    记得上次他炖红烧肉时用过肉桂，确实同时加了桂枝。
    之前炸串调料时，有的品种也需要加点肉桂粉，调料里面也有桂枝……
    耿大姐的茶叶蛋配料也是，加了肉桂，里面桂枝……没加？
    赵晓婧灵光一现。
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