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sp; 因为食材实在是让周至太熟悉了,除了顶部的黑松露片外,豆、鸡肉丝、剩下的从口感来体味,应该还有橄榄油、黄油、一点搭配视觉效果的香草。
周至甚至能够吃出蚕豆和羊肚菌是用鸡汤烫熟的。
唯一稍微特别点的是绿油,绿油之前国内没有,不过有类似的葱油,花椒油,做法其实差不多的,只不过一个是高温油炸块状的食材,一个是低温调和香菜酱,经过过滤沉淀最后得到香味和颜色一起被萃取出来的绿色香料油!
这道菜要是去掉盖在表面的新鲜黑松露薄片,剩下的东西都很“东方”,但的确是一道地道的法餐。阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容,请退出阅读模式阅读
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