第两百六十一章备菜_重生之乘风而起

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鱼、扣鸭加了带皮。

    这些都是昨天就加工好了半成品，备好了料，今早装到大碗里，淋上高汤上锅蒸起来就行。

    剩下需要周至制作的大菜，其实就一个红烧鳝鱼，一个东坡肘子。

    肘子昨天也在高汤里吊煮得差不多了，现在当做快菜出都行。

    红烧鳝鱼是请胡三爷搞来的鳝鱼，本来过节应该是吃“梗鱼”，也就是从头到尾完完整整的一大条才是传统的打开方式，无奈周至弄“梗鱼”的手艺就只有一道清蒸还拿得出手，但是又不像四表舅那样能够搞到顶级的江团，只得退而求其次，有什么做什么。

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