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    稍微油温高一点，蛋清就会变色变黄。
    
    为此，还需要把油锅离火降低温度，不能太高，容易炸糊，也不能太低，无法炸熟。
    
    所以，要怎样把握里面那个度，对于厨师的考验来说才是最重要的。
    
    不过嘛，对于南枝这种把鸡豆花的火候拿捏得炉火纯青的厨师来说，这道菜说难也不难，无非是稍微费点心力的事。
    
    她更在意的是这道菜代表孝心的含义，送去家人面前，也算是取个好彩头了。
    
    在南枝烹制这道脯雪黄鱼的时候，不知不觉，身后停留了无数人在看。
    

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    他们手上都有活，现在又是中午营业的高峰时间，不能完全丢开手里工作。
    
    但是，当他们有空时，都要假装不经意地转悠到南枝身后来看……
    
    南枝盯着油锅，用筷子轻轻拨动。
    
    明明没有回头，她却像是后脑勺长了眼睛似的：
    
    “要看就好好看，不要来来回回。”
    
    其他厨师都嘿嘿地笑，开始放心大胆的看。
    
    看归看，却没有人敢打扰南枝。
    
    他们开始用眼神交流，猜测这是道什么菜。
    
    宋林倒是知道答案，不过他只是看，没有参与进来。
    
    最后还是宋宛抿了抿嘴巴，给出了回答：
    
    “是脯雪黄鱼。”
    
    大家都很惊讶。
    
    平时宋宛在后厨那么低调，跟个小透明似的。
    
    其他人也因为她是行业里少有的女厨师，对她并不算特别关注。
    
    没想到……
    
    宋宛居然能说出这道菜的名字！
    
    南枝也觉得意外。
    
    主要是她刚刚还想着把宋宛挖到身边来，结果转眼她就说出了其他人所不知道的脯雪黄鱼。
    
    这怎么不算一种缘分呢？
    
    正巧锅里的黄鱼块被捞出来，整体色泽呈现出一种清净的雪白，完全不像是在油锅里走了一遭的。
    
    南枝漫不经心地动手勾芡，随口问宋宛：
    
    “你怎么知道？你吃过这道菜？”
    
    宋宛摇摇头，这么贵的菜她哪里吃得起？
    
    “我之前看过书，知道有一次的国宴里做过这道菜。”
    
    南枝笑意加深，对宋宛的举动很满意。
    
    毕竟对于很多人来说，厨师只是他们从事的职业，谈不上什么梦想和热爱。
    
    他们每天上班下班，对着锅碗瓢盆灶台炉火，已经足够疲累了，哪里还会去看有关的书籍呢？
    
    但是宋宛不一样，她会在空闲时间去拓展自己的见解，想法比她以为的还要多。
    
    至少就这点看来，宋宛是一个对厨师有着真切热爱的人。
    
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