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    短暂地恍然失神后，南枝拽回思绪，告诉南意：
    “我是从练刀工开始的。”
    “那我也要跟妈妈一样！”
    南意小脸儿坚毅，燃烧着熊熊的斗志！
    南枝自然不可能去挫伤他的信心，便点点头，挑了把小巧些的刀，又挑了几个土豆。
    南枝：“先从土豆练习吧。”
    永年楼的库房备有足够多的食材，这里面不止是供给客人的，也有专门拿来给厨师们做练习用的——
    永年楼至今仍沿用了传统的师徒传承制，所以后厨有大量的年轻厨师，这些人基本都是从工资微薄的学徒做起，然后经过大量的练习、观摩、进步……最后才成长为能够独当一面的厨师。
    这样的做法，虽然会让厨师的学习进度缓慢，也让酒楼的投入变大，但也会让厨师的基本功特别扎实，对永年楼的忠诚度也高，出现跳槽的情况特别少。
    此时，南意已经握着他的小刀，严肃地看着面前的土豆。
    他、他该做什么？
    南枝叹气：“这是没有处理过的土豆，你不应该先把它们洗干净削皮吗？”
    南意：“哦哦。”
    这个他熟。
    之前他们开南家小馆的时候，南意就打过不少下手，给土豆削皮技能很熟练，可以做得又快又好。
    他动作麻利，很快就把几个土豆洗出来、削好皮，干干净净的摆在案板上。
    南枝指挥他：“切成片。”
    南意手忙脚乱地按着土豆，想要下刀。
    “你的握刀姿势不对，会切到手。”
    南枝一一讲解着要领。
    南意进步得很快。
    只要南枝提醒一遍，他就不会再犯同样的错误。
    南枝颇觉欣慰。
    但这不妨碍她对待南意时越来越严格——
    “土豆是脆嫩性的原料，用直切法就行，就是垂直切下，不要来回拉扯。”
    “如果手臂力量不足，那就把速度放慢点，没有人和你争抢。”
    “左手别放得太近，手指头不想要了？”
    “对，就是这样。”
    “……”
    不远处，宋林站了许久。
    他看着南枝认真而专注的侧脸，不由得想起了另外一个人，和曾经作为学徒的时光。
    终究是回不去了。

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