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    正如那条弹幕所科普的——

    越是家常菜，要想突破上限，达到珍馐录的水准就越难。

    毕竟菜市场的豆腐才几块钱？

    能摆到永年楼这种顶尖酒楼桌上的菜，至少也得88元起步。

    能让食客心甘情愿掏出钱包的，能是普通的麻婆豆腐吗？

    这也是为什么，现在很多顶尖酒楼越来越少做普通菜的缘故了。

    为了将消费水平拉上去，食材动不动就是海参鲍鱼之类的山珍海味。

    豆腐？这种平民食材怎么能出现在昂贵的餐桌上呢？

    南枝瞥了汪勇一眼，似乎看出了对方的险恶用心。

    她笑了笑，轻飘飘道：

    “好啊，就做麻婆豆腐。”

    宋林想要阻止，想要告诉南枝那汪勇的招数还在后面，让她不要掉以轻心。

    但是，周围这么多人看着，汪勇也在，宋林根本不好当众说出口。

    万一被直播间的观众听去，砸的可是永年楼自己的招牌！

    宋林只好憋屈地跟在南枝身后，看她进了厨房。

    不过南枝在开始前，先安顿了南意。

    他一直像个小尾巴似的跟在南枝身后。

    南枝一回头……

    “我站到后面去！”

    南意很自觉地往边上靠。

    南枝先是愣住，随后笑了：

    “不用那么远，稍微近点也可以。”

    南意用力点点头。

    他想好好看妈妈在这些家伙面前露一手、最好打肿那个姓汪的经理的脸！

    偏偏他的身高不够，努力踮脚才刚好够到工作台……

    “我抱你吧。”

    站在南意旁边的年轻厨师，突然开口提议。

    南意看了对方一眼，有些警惕。

    因为这人正是刚才对南枝叫嚣得最凶的年轻厨师之一！

    南意严重怀疑他心怀不轨！

    难道是想利用他让妈妈分心？

    南意越猜测越偏……

    但那年轻厨师只是摸摸鼻子：

    “我很佩服你妈妈。”

    南意能听出这话的真诚，就是有些惊讶，没想到这家伙没有执迷不悟。

    年轻厨师感受到南意落在自己身上欣慰的眼神……

    啊呸呸呸，肯定是他感受错了！

    一个5岁不到的小孩儿哪懂什么欣慰不欣慰的？

    年轻厨师赶紧把南意捞起来，让他坐在自己的手臂上。

    南意礼貌道谢，随后伸长了脖子，眼也不眨地盯着南枝动作。

    而南枝那边，不用她麻烦，已经有其他年轻厨师跑腿拿来了麻婆豆腐。

    估计是刚才的文思豆腐和油爆双脆的作用，在场几乎所有年轻厨师都对南枝甘拜下风，待她格外殷勤。

    “我只找到了6种豆腐，南师傅您看合不合适，不合适的话我可以去帮你买！”

    年轻厨师对着南枝点头哈腰，狗腿得不行。

    南枝一派镇定。

    准确来说，周遭人的殷勤、讨好、巴结、敬畏……才是她真正熟悉的氛围。

    过去短短时日里，被质疑、被贬低，竟然让她忘记自己曾站在一个怎样的高峰。

    南枝微微弯唇。

    麻婆豆腐么？

    南枝手指一一抚过那些状态各异的豆腐，最后挑中了其中一块。

    麻婆豆腐从最开始就不是什么名贵菜肴，而是贩夫走卒才会吃的平民美食。

    这些年随着名气越传越大，已经成为了最有名的川菜菜肴乃至中餐菜肴，直接闻名全世界！

    一碗合格的麻婆豆腐，必须要讲究“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”。

    所以说，麻婆豆腐看着简单，实则处处不简单。

    要将它做好，必须下一番苦功夫。

    首先就是食材。

    麻婆豆腐看似简单，实际上要用到的食材不在少数——

    豆腐要选用石膏点的新鲜南豆腐，比老豆腐软嫩、细腻，但又不像内酯豆腐一样易碎。

    用刀沾一下清水，削去外面的老皮，露出柔嫩的内里。

    牛肉选用新鲜的黄牛后腿腱子肉，色泽浅红、富有弹性，而且筋膜较少。

    蒜苗要用筷子头粗细的小叶青蒜苗，斜阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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