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方地区碾麦子的空旷场地,所以有了‘烂场雨’的称呼!
小时候在农村种过地的应该都知道,小麦是什么?小麦对于农民来说意味着什么?
也知道小麦丰收时遇到雨季将会是什么样的结果,那就是发芽、发霉、还有卖不出去,只能自己吃!
或许会有人说,小麦发芽了,那不正好做麦芽糖吗?
呵呵,只能说如此想的,都是绝对没种过地的。
因为麦芽糖的品质要求高,发芽和发霉的小麦会影响酶的活性,并会发生卫生和安全问题。
所以在地里发芽发霉的小麦,根本不能做麦芽糖,往往只能农民留着自己吃了。
而由发芽发霉的小麦磨成的面粉,口感如何,就真的只有种过地、并经历过‘烂场雨’的人才能知道。
发了芽的小麦磨成的面粉,揉面的时候不好揉,煮熟的面条都是黏糊糊,甚至会有一点点的酸味!
各大面粉厂,更是会拒收发芽发霉的小麦,农民自己再不吃的话,就只能任其烂在地里。
可烂在地里,一年的辛苦就白费了,也彻底断了收入,不吃发芽发霉小麦磨成的面粉,还能吃什么……
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