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油，用水在文火上慢焖即可。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。请师母、小妹少待片刻，静等学生这道东坡肉完成后，一偿便知。
    明朝天顺年间，吃猪肉的全是底层百姓人家，一般的官宦之家吃羊肉为多，可百姓人家煮猪肉大都全是白煮，吃时蘸点盐，根本没有传说中苏东坡加上酒、糖、酱油之类的凋味料炖煮的。
    章子俊在厨房中取一只陶罐，让二宝洗刷干净，用葱姜垫底把切好的一大块四四方方大约二十公分的肉块放入，打开一坛女儿红，加了两大碗酒进去，刚好淹过肉块，接着再加一点香料，糖、酱油后，盖上陶罐，放在煤饼子炉上炖煮起来，煤饼发出的火，不是很猛，用来炖煮最适合。
    接下去配菜了，自有丫鬟馨儿，二哥打水帮着洗菜，师母及陈诗蕴很好奇地看着章子俊，眼里全是好奇及崇拜啊，此时大门口来了几位街坊邻居，说是要来帮忙，很明显，目前陈家突然来了朝廷官员，看来关系还很近，不一会又是采买，又是有店家商铺送来东西，说不定陈家就此翻身了，所以一些平时不冷不热的街坊就来巴结了，有人提着篮子送来了鸡蛋，有人抱着老母鸡的，也有人直接送些木桶家什的，对于这些，章子俊是不好出面的，自有师母去应付。

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