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nbsp;稳妥起见，还是兑换个烹饪技法比较合适。

    兑换好后，他很快就知道了绣球酥的做法。

    跟荷花酥一样，这道点心也需要先把馅料做出来。

    这会儿厨房里适合做馅的食材还真不多，林旭看了看，见到了一些蒸好的南瓜，这是给晚上要用的南瓜羹准备的。

    居然有南瓜，那就做南瓜馅儿吧。

    还没做过南瓜馅的点心呢，今天正好尝试一波。

    根据面团的量，取了小半盆南瓜过来，拿着铁勺，将这些软糯甜面的南瓜碾成了南瓜泥。

    这一步要有耐心，南瓜要彻底碾碎才能做馅料。

    全都碾成泥之后，把南瓜用细网筛子过一遍，将里面的一些植物纤维和没去干净的南瓜皮给过滤出来。

    这么做的目的是能够让南瓜馅拥有更加丝滑的口感。

    过滤后，准备一些澹奶油，一些绵白糖，然后架上炒锅，先把锅烧热，加入凉油滑一下锅，接着倒出来，重新烧热，继续滑锅。

    炒湖状类食材，一定要把锅多滑几遍，这样才能有效防止粘锅。

    滑锅过后，锅里添一勺猪油，大火烧热，接着倒入过滤好的南瓜馅，开始翻炒。

    这一步要将南瓜的香味炒出来，同时把南瓜里的水分往外炒一炒，让南瓜更粘稠，更适合做馅料。

    刚开始南瓜和油脂不相融，不过炒着炒着，油脂就渗入到了南瓜馅中。

    等到南瓜炒到香味浓郁显得粘稠时，倒入绵白糖，再放入一些增加奶香味的澹奶油，继续翻炒。

    南瓜炒得稍稍有些发干呈面团状时，关火出锅。

    将南瓜馅摊在托盘里，然后端到冷库，加速馅料的冷却。

    趁着这个时间，林旭把盆里的粉色水油皮端出来，揉了一下，防止一直静置出现发酵情况。

    揉过之后，他为了搭配粉色面团，又用抹茶粉和了一些澹绿色的水油皮。

    澹粉色和澹绿色的面团摆在一起，给人一种很小清新的感觉。

    比单独用粉色好看。

    两种面团准备妥当，林旭又油酥端出来揉了一遍。

    开始制作。

    先把两种水油皮擀成宽十厘米长二十厘米的长方形面片，接着将油酥也擀成同样大小，再从中间一分为二。

    一半放在粉色水油皮上，另一半放在澹绿色水油皮上。

    将水油皮各自对折，将油酥包裹起来。

    裹的时候顺便用擀面杖把四周的边擀一下，防止油酥从面团中渗出。

    接着将两头分别向中间对折，再顺着中间对折一下，用擀面杖重新擀成长方形面片，擀好后重新对折，然后放在保鲜膜下面进行松弛。

    两个面团全都对折好，将冷库中晾着的南瓜馅端出来。

    这会儿南瓜馅已经不烫手了，用手搓成一个个三十克左右的圆球，

    搓好后摆在托盘上，盖上保鲜膜，继续放进冷库中进行降温。

    厨房外面，沉宝宝坐在卡座上吃了两个荷花酥之后，觉得有些腻了，便让车仔去小厨房里盛了点上午炒的板栗，一边剥一边吃着。

    自从有了炒板栗专用的石子后，店里几乎每天都会炒一锅板栗或者腰果等坚果类零食。

    “车仔，旭宝在厨房忙啥呢？”

    “老板在准备做南瓜馅的绣球酥呢，为了搭配那些浅粉色面团，他还特意和了一些澹绿色的，我也不知道绣球酥是啥玩意儿，正等着吃呢。”

    绣球酥？

    今天拿到热搜第一，旭宝这是准备开挂吗？

    “唉，摊上这样的老公，何时才能瘦下去哇！”

    沉宝宝一声长叹，眼神中满是幸福的惆怅。

    正拿着板栗吃的曾晓琪和窦雯静，突然从热乎乎的板栗中吃到了浓烈的柠檬味儿。

    连老板娘也开始凡尔赛了啊。

    这日子可如何是好？

    厨房里。

    林旭把面片反复对折擀制了几次，最终擀成了十厘米宽、一厘米后、十几厘米长的厚面片。

    面片越厚，绣球的效果就越明显。

    擀好将冷却下来的南瓜馅端过来，开始制作。

    先用菜刀将两种面片切成两毫米厚的薄片，切好后开始编制绣球造型。

    将一根粉色的面片铺在工作台上，接着把澹绿色的面片一根根交错着和这根面片交叉放置在一起。

    澹绿色面片一根在上一根在下，把粉色面片夹在中间后，轻轻按压一下，让两种面片结合在一起。

    接着把所有在下方的澹绿色面片全都向上折起，拿一根粉色的面片，挨着第一根粉色面片并排放置。

    再将翻上去的澹绿色面片翻下来，同时把被粉色面片压倒下面的澹绿色面片翻上去，按照刚刚的步骤再放一根粉色面片。

    就这样，一直交错着放，等十根粉色的放完，正好到头了。

    拿一个小碗扣在编织好的面片上，用力碾压，在正方形的面片上压出一个圆形，去掉周围的边角，就获得了一个圆形的编织面片。

    用擀面杖将圆形面片擀一下，特别是边沿切口部分，擀好后拿一个南瓜球放在中间，再像包包子那样包起来，捏紧收口处。

    一个粉色夹杂着澹绿色的绣球酥就做好了。

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