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;   “用鸡蛋蒸啊，做成脑花蒸蛋，吃起来又鲜又嫩。”

    脑花蒸蛋？

    沉宝宝一听当即说道：

    “听起来好好吃的样子，旭宝，我想吃，你能不能给我做呀？”

    陈总也是一脸期待的看过来。

    显然，她也想补补脑……呸呸呸，她也想尝尝味道。

    岳母韩淑珍的说道：

    “吃脑子好，补气、养神、健脑。”

    剩余的话虽然没说，但脸上也写满了期待。

    一看家人都挺馋的，林旭便起身说道：

    “庄一舟好像挺擅长蒸品和炖品的，正好我去找他学习一下这类食材的蒸法。”

    他接过装有猪脑的碗，大步上楼而去。

    徐新华用钦佩的目光看着林旭的背影，心里忍不住滴咕道：

    “明明手艺已经那么高了，偏偏还这么谦虚，老板这胸襟气度真是太值得学习了。”

    来到楼上，后厨的人正在吃晚饭。

    林旭冲庄一舟说道：

    “庄师傅，脑花蒸蛋该怎么做比较好吃啊？”

    庄一舟一听，立马放下快子说道：

    “这个做法很简单，要不我来算了。”

    林旭摆摆手：

    “不用不用，你说一下技巧就行，我正好练练手，平时接触这种食材的机会不多，所以不太擅长。”

    两人来到灶台前。

    庄一舟接了盆水说道：

    “把猪脑子泡进水中，小心的撕掉脑花表面的那层粘膜，撕的时候小心点，别把脑花弄破。”

    猪脑花比都豆腐还嫩，表面被一层极薄的粘膜包着，烹制的时候需要小心撕下来。

    这样脑花不管怎么烹制都鲜嫩异常。

    不过撕的时候得当心，一不小心就会把没有粘膜保护的脑花戳破。

    今天这俩猪脑花已经在水中浸泡了几小时，粘膜已经松开，所以撕的时候相对容易一些。

    撕开后，庄一舟已经用凉白开做了点葱姜水。

    他小心的用手托着把脑花捞出来放在盆里，稍稍控水后把葱姜水倒进去，再淋上料酒和生抽，撒上胡椒粉，开始腌制。

    “做蒸蛋类菜品的时候，不管肉末蒸蛋、脑花蒸蛋、鲍鱼蒸蛋等菜品时候，都要先把食材腌制一会儿，去除一下腥味，那样蒸出来的味道会更好。”

    听了这话，林旭暗暗记在心里。

    脑花虽然不常有，但肉末可是不缺的，回头私下里练习练习。

    等家人想吃的时候做出来，这不又是个小惊喜嘛。

    趁着腌脑花的时候，庄一舟又打了十个鸡蛋。

    “一般做蒸蛋类菜品的时候，四五个鸡蛋是正好的，太多的话蛋香过于浓郁，会压住食材的鲜香，而少了又不够吃。两份脑花蒸蛋，打十个鸡蛋刚刚好。”

    为了让口感更加嫩滑，打鸡蛋的时候，他淋了一些清水在里面，又撒了一点点食盐。

    全部打散后，脑花也腌了差不多有十分钟了。

    把脑花小心的捞出来，控一下腌料，放到准备好的蒸盅里。

    往蒸盅倒入一半蛋液，再浸泡一会儿，让蛋液稍稍把脑花再腌一下，这样脑花吃起来蛋香味更浓郁。

    接着将两个蒸盅放入上了汽的蒸柜中。

    蒸制九分钟后，打开蒸柜，一股浓郁的鲜香味便扑面而来。

    闻着这味道，林旭下意识的咽了下口水。

    怪不得大家都喜欢吃蒸蛋类的菜品呢，这味道闻着确实诱人。

    庄一舟戴上手套，小心把蒸柜里的炖盅端出来，这会儿蛋液已经完全凝固，看起来很细腻。

    他拿着海鲜酱油淋入到碗里，又淋了一点花生油，撒上一些香葱末。

    然后把蒸盅重新放回到蒸柜中。

    “放了酱油后再蒸两分钟，把酱油花生油以及葱花的香味全都蒸出来，这样吃起来更美味。”

    “为什么要放花生油？”

    “为了让口感更润，也可以放一点猪油，香味更浓一些，要是觉得麻烦，直接放一勺蒸排骨的豉汁也行，连加酱油的步骤也省了。”

    原来如此……

    林旭打算有时间好好练习练习。

    顺便探索一下这道菜的更多可能。

    比如打蛋液的时候放点猪油进去，那口感和味道应该会好一些吧？

    不过猪油不能滥用，不然放多了吃起来又香又腻，完全失去了蒸蛋嫩滑鲜美的精髓。

    两分钟后。

    重新打开蒸柜。

    这次的香味更加多元，除了原本蒸蛋的鲜香味之外，还多了澹澹的豉香、葱香、以及一丝丝海鲜和花生油的香味。

    把蒸盅盖上盖子，放在托盘上后，林旭端着下了楼。

    这会儿沉国富还在喝着，而韩淑珍沉宝宝和陈燕则正在吃服务员送来的炝锅手擀面。

    “哇，脑花蒸蛋来了！燕宝你终于可以补阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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