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sp;  对于一般人来说，可能溺水的时间长短，其实没必要掐的那么精准。

    可是，对于后厨工作来说，时间上的节省却是非常关键的事情。

    备菜的时间缩短的越多，留给厨师烹饪的时间就越长。

    厨师可以稳稳当当的烹饪，做出来的菜肴，肯定比急三火四赶着烹饪出来的，在细节方面操作的更完美。

    处理好鹌鹑，付宇将洗干净的猪瘦肉，整块不用刀切，一起与生姜放进瓦煲内，加入清水。

    兑水的过程，付宇很仔细，不像一般的厨师，直接估摸着水量，一下子将水注入到瓦煲内。

    而是仿佛瞄着刻度一般，那个精细的劲儿，看上去多少有点不伦不类。

    对此，刘雨侬和姚石已经习以为常了。

    反而是刘绍先注意到这一点之后，对付宇的印象明显有所提升。

    他本身就是个谨慎细致的人，对于药膳的食谱配方和烹饪手法有着很高的要求。

    一般人往往都是严于律已，宽于待人。

    不过，到了刘绍先这儿，却是对自己要求严格，也以着同样的标准去要求别人。

    毕竟，药膳不像其他的菜肴烹饪，煲汤时，水多一些，少一些，也无所谓，火大一些，小一些，也没什么。

    可是药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用中国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成。

    对于水量的多少，食材的配比，以及中药的成份和用量，都是有着严格的标准和要求。

    而付宇在烹饪时的仔细和认真，则让刘绍先觉得非常认可和赞同。

    付宇将鹌鹑和党参放入瓦煲。

    武火煲沸后改为文火煲。

    对于火候的掌控，付宇做的干脆利落，没有特意看时间，也没有翻动食材，只是凭着感觉，直接掐准时间进行调整。

    刘绍先看着付宇操作，脸上的表情越来越郑重。

    他也会烹饪，尤其擅长药膳的烹制，所以太清楚在烹饪时，对于火候的掌握把控有多重要。

    就付宇这一手，需要烹饪过多少的菜肴才能达到这种程度？

    如果付宇能听到刘绍先此时的心声，那肯定也会颇为认同的心生感慨。

    天知道，他其实在实际生活中，和意念中，烹饪过多少道菜肴？

    在教学实践课堂中，那一秒似百年的后厨烹饪练习，让他对于所有烹饪过的菜肴，无论是食材的了解，还是调料的配比，简直是达到了耳熟能详的程度。

    随便拿出一种食材，他甚至能就此直接展开，进行一篇从食材新鲜度，到烹饪操作的一系列详细内容的汇总论文。

    锅里炖着党参鹌鹑汤，付宇开始着手烹饪党参百合煲猪肺。

    这道菜党参、百合等为主要食材制作，味道很特别。

    百合补肺气，养肺阴。

    党参味甘，性平，其功效主要是补气。

    猪肺做汤能疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。

    百合、党参和猪肺三味合一，能够补肺气，养肺阴。

    高中老师因为职业特殊，平时说话的时候多，又因为经常动气，所以肺脾气虚。

    付宇之所以想到要做这道药膳菜肴，则是因为通过沟通了解，知道高中老师平时晚上经常会熬夜，而且睡眠质量也非常不好，经常会半夜咳醒。

    原本就脾胃虚，气色不好，再无法安枕入眠，这皮肤能好才怪。

    皮肤不好，容貌自然会受到影响，想要美容养颜，调理气色，首先就要想办法改善睡眠质量。

    付宇打算先帮她补肺气，养肺阴，把经常咳嗽的顽疾给治好。

    然后再辅助养气补血的药膳，进一步巩固调理。

    因为是急着做药膳，所以药店那边送来的药材，都是直接泡好的。

    和药店合作，就这一点好，药店本身也要熬制中药，药材都是处理好的，可以随用随拿。

    付宇烹饪药膳的时候，开始时，张振还会特意派个小工过来搭下手。

    可是后来发现，药膳做起来，其实还真没什么需要用到外人帮厨的地方。

    只要将所有的食材准备好，付宇自己就能全部处理利索。

    倒不是说付宇能者多劳，自己揽活不会使唤人。

    而是药膳在烹饪时，对于食材的处理有一定的要求。

    就比如现在烹饪需要用到的猪肺。

    猪肺的毛细血管非常丰富，所以在初加工时一定要灌洗干净。

    付宇用的是传统的老方法，用流水把猪肺反复灌洗干净。

    将猪肺的喉管套在水龙头下，打开水龙头后灌涨，然后把水挤出来，如此反复多次，直到猪肺里的血污洗净，这样才能保证汤品的口感和质量。

    仔细清洗干净猪肺，付宇将猪肺切成块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。

    鲜百合去根，掰取百合花瓣，用清水漂洗干净。

    党参、枸杞子分别洗净，沥净水分。

    猪肺块、百合、党参、枸杞子放入砂煲内，加入清水，改用小火煲炖。

    虽然对于付宇定制的药膳菜谱稍有疑虑，但是在药膳本身的选料和烹饪方面，刘绍先对于付宇做的这道党参百合煲猪肺，还是非常满意的。

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