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    服务员这边也挺着急，谁能想到好好的厨师居然被热油给烫伤了。
    
    他们说话的功夫，后厨里专门负责刷碗的大姨已经把溅了满地的热油给收拾干净了。
    
    后厨里非常整洁，一柄断了把手的铁锅被扔在水池里，当时应该是正爆热油呢，锅把突然断了。
    
    这种意外情况平时并不常见，但赶上了，也只能认倒霉。
    
    付宇到厨台前，先习惯性的看了眼调料的摆放位置。
    
    因为是专门做面条的后厨，调料非常全，满满的摆了好几排，光是肉卤就有七八种之多。
    
    付宇挨个看了一圈，转头问一起过来的组员：“你准备做什么口味的凉拌面？”
    
    组员忙说道：“经典的吧，吃起来凉爽可口，香鲜咸辣麻各味俱全，要不众口难调的，这个做起来简单。”
    
    付宇点点头，经典凉拌面确实不错。
    
    面条煮熟了，捞出后放在面案上，用电扇吹凉去水分，洒上香油用筷子抖散继续吹透。
    
    将氽熟晾凉的绿豆芽垫在盘中，上面放煮好的面条，再把对好的汁浇上就行了。
    
    调料汁的配制方法，则是按个人习惯调配。
    
    说是经典口味，无非是自己烹饪的习惯。
    
    最地道的做法，就是葱切成末，蒜捣成泥，姜捣成汁，芝麻炒酥用面杖压成粗面。
    
    各种调料兑一起，香鲜咸辣麻各味俱全，搅拌均匀直接装盘上桌。
    
    挺简单的，方便又快捷。
    
    付宇自己之前点餐时，却是点了一份麻酱拌面。
    
    他昨晚喝多了酒，早起其实没什么胃口，刚才进了面馆，看到有顾客在吃麻酱拌面，这家店的手艺挺不错，先不论面条口味如何，这卖相确实看着很有食欲。
    
    这馋虫冒出来了，一时间吃不着，还真有点惦记。
    
    付宇说道：“这样吧，我再做几份麻酱拌面，刚才看着后厨这边调料还挺齐全，正好我自己也想吃，现在还差的几碗面，咱们俩均分一下，一会儿端过去，谁爱吃哪个，自己随便挑。”
    
    组员没意见，这还差十几碗呢，他一个人做还真有点忙不过来。
    
    面馆的大闷罐里，热水一直沸腾着，抻好的面条下到锅里，等水开三翻就可以捞出来晾凉了。
    
    付宇主动揽了煮面的活，组员趁着这个时间，迅速调好拌面的料汁。
    
    等热面捞出来，放到风扇下吹晾，组员赶忙凑到付宇这边，看他做麻酱拌面。
    
    面馆的麻酱调的还是很不错的，付宇盛出来一点尝了尝，就知道应该是用温水调成的浆糊。
    
    这样的麻酱，味道也不错，只是差了那么一点意思。
    
    要知道，麻酱拌面吃的就是麻酱的那种独特的香味，越浓郁，吃起来越香。
    
    付宇直接盛了麻酱，自己重新拌制。
    
    他有一套专门的拌酱方法，是从经典老味道食谱上面学会的。
    
    将芝麻油温加热到7成热，倒入装有芝麻酱的碗中，进行搅拌均匀，这样搅拌后的芝麻酱更香。
    
    付宇做的时候，也没刻意避开人，组员凑过来瞧着他搅拌芝麻酱，顿时惊奇不已。
    
    “原来还能直接用芝麻油拌酱呢？”
    
    一般调麻酱都是用温水，有些老师傅还会用花椒水，调出来的麻酱粘稠浓香。
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