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p; 这一看就是日久练就的纯熟刀工,一阵眼花缭乱后,所有的干豆腐瞬间变成了上千条的干豆腐丝。
而切完之后,选手非常随意的将切好的干豆腐丝拎起来抖了一下,就见干豆腐丝上下晃动,根根清晰,粗细均匀,而且不黏不连,不碎不断。
这是非常考量厨师刀工的一步操作。
这功夫看似简单,但行内人一瞧就知道,没有个三年五载的操练,实是难以胜任。(本章完)阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容,请退出阅读模式阅读
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