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sp; 陈燕答应过后就忙着来燕京饭店。

    曾晓琪则发了个可怜的表情包：

    “林老板，能不能把这些面点师带到电视台来录几期节目啊？世界杯要开始了，做点足球酥多应景啊。”

    我看是你想吃吧？

    林旭回复道：

    “没问题，等我把这边捋顺了就带他们录节目。”

    相对于这些甜品，林旭其实对墩墩酥挺感兴趣的，不过这会儿小家伙应该在跟任教授录制节目，不知道效果如何。

    面点部没啥需要整改的，里面什么都好，员工因为偏年轻的缘故，也都很勤奋。

    不然私下里也不会做一堆奇奇怪怪的面点出来了。

    要是燕京饭店的红案师傅有他们这么钻研，哪怕只有一半的钻研精神呢，也绝无翻车的可能。

    虽说“兵熊熊一个，将熊熊一窝”这话有些片面，但有个好的领导确实不一样。

    就拿这面点部来说，朝气蓬勃的，每个人都活力十足。

    跟其他厨师一看就油腻和死气沉沉的神态完全相反。

    看了一圈后，刚准备和齐振涛离开，齐思明突然说道：

    “林老板，网上说你抓面剂子一抓一个准，一克不差，能不能给我们表演一下？我们四五次才能成功一次。”

    林旭笑了笑：

    “这没啥表演的啊，熟能生巧而已。”

    他洗了洗手，看到案板上饧着面团，好奇的问道：

    “这是准备做什么啊？”

    “做门钉肉饼，诶，对，林老板帮我们分一下剂子吧。”

    门钉肉饼？

    这种肉饼讲究皮薄馅大，因为个头跟过去的大户人家木门上镶嵌的门钉大小相等，所以就有了门钉肉饼的名字。

    这种肉饼面剂子都不大，大概在15克到20克左右，太厚的话，就成了馅饼，而不是门钉了。

    林旭问道：

    “你们下剂子都多少克？”

    “多少都行，您下多少克，我们就用多少克。”

    这条件够宽松啊。

    林旭想了想，把松弛好的面团揉了两下，揉圆后用手心在面团中间摁几下。

    接着拿起来，直接从中间掏开，做成圆环状。

    再用手交替的抓着，让粗圆环变细，从中间掐开，放案板上再稍稍搓两下，让长条变均匀，表面变光滑。

    松弛好的面团不能多揉，否则面会起筋，那就擀不成薄片了。

    开始下剂子。

    他左手抓着面的一头，右手快速的揪着，刚刚的大面团很快就揪成了一个个均匀的面剂子。

    一个面点师把旁边的厨房秤打开，拿着一个面剂子摆上去：

    “16克。”

    接着又放上一个：

    “嘿，这个也是16克。”

    连着试了好几个，都是16克，惊得大家赞叹不已。

    林旭说道：

    “你们接着做吧，我跟齐总厨再出去看看，中午要没别的安排，就等着吃你们做的门钉肉饼了。”

    “好嘞林老板！”

    离开面点部后，齐振涛说道：

    “我真没想到，从小不务正业的孩子居然能在面点上有这种创造力，之前还强行让他学过一段时间红案，但越强迫，他就越叛逆，还对我四处收徒弟认干儿子特不满。”

    别说你儿子了，我也很不满。

    好端端的饭店，全让这些关系户给祸祸了。

    当然，也得感谢这些关系户，不然这次落户名额不定啥时候才能赚到手呢，而师兄在探店圈一炮而红，也是拜这些关系户所赐。

    所以为了表示对这些关系户的感谢，我开除几个不算过分吧？

    接下来他又在后厨别的部门转了转，这次大家收敛了很多，虽然一些地方还存在很多问题，但态度上已经变了样。

    显然，这是怕了。

    既然知道这不是自家的生意，不能肆意妄为，那之前干嘛不认真一点儿呢？

    这里的厨师，大部分手艺都挺不错。

    只不过态度不行，所以菜品方面才有了翻车事故。

    林旭没有多停留，看了一圈便去了楼上。

    回到办公室，林旭发现师兄他们谁都没走，连窦雯静也在沙发上，用随身带的笔记本在办公。

    这是等饭点儿准备混饭吃吗？

    叶立信笑着递来一杯茶水：

    “厉害啊林总监，上来把齐总厨的侄子给开了，刚刚还搁外面抹眼泪呢，那孩子是个实诚人，就是脑子有点转不过来弯儿。”

    林旭知道他的意思，怕齐振涛生气撂挑子不干。

    不过老齐可没这么傻，他虽然喜欢收徒弟认干儿子，但你让他为了这些人丢了工作，那他指定是不乐意的。

    而且刚刚已经帮他找到了病根儿。

    接下来就看后厨的师傅们懂不懂事了。

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