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nbsp;   这小子！

    怎么连搅拌都做的这么厉害！

    刘雨农震惊之余，内心是惊喜的，她竟然带出了这样的一个人才！

    可是，当她仔细观察了一下付宇的操作，顿时觉得十分有规律，仔细一看！

    好么！

    能搅拌出眼下这种惊人的效果，完全是因为付宇的手速太快了。

    正常的搅拌只能出现普通的浅涡状，可是付宇搅拌的速度实在太快了，导致酱汁直接腾空而起，随着锅铲旋转起来。

    看清楚了付宇的操作名堂，这一下，刘雨农更加愣住了。

    付宇......他什么时候手速练的这么快了，以着这个速度，就连她们店里的老师傅，能达到这种程度的也就三个人，都是主厨级别了。

    而付宇前段时间分明在切制方面还没有达到这种程度吧？

    瞧瞧这搅拌的速度，可不光是手腕的力度，还有手指的灵活度。

    这......进步也太快了！？

    这让刘雨农震惊之余，有些迷茫。

    千里马后厨的工作量，肯定要比她们这边还大，难道是通过平时的工作，练出的手速？

    可是跨度时间也太短了，有点夸张吧！

    尤其是炸酱不像其他，光是搅拌就需要耗用非常多的时间。

    这也意味着这一步操作特别考验厨师的手腕耐力。

    酱入锅半小时左右，才可以放入瘦肉继续炸制。

    而且在这个过程中，还是要不断的搅动。

    付宇在整个过程中，搅动的速度都没有变过，一直都是匀速操作。

    可他的匀速在其他人眼中，则成了飞速的搅动，因为动作过快，酱汁都成漩涡儿了。

    付宇瞧着锅里的酱汁熬的差不多了，迅速停手加入了瘦肉，然后继续搅动。

    添了瘦肉的酱汁再搅拌起来，显得速度更快了。

    付宇又炸制了半天，这一次是真的炸好了，于是关火。

    不过，他虽然停了手，酱汁却因为惯性还在旋转着。

    付宇转头想要放入姜末和葱末，结果一转头，就看到刘章鹏正直愣愣的盯着锅里的酱汁，而他面前的厨台上，一锅热汤都沸腾起来了。

    付宇连忙出声提醒：“刘厨，愣着干啥呢，你的锅都要扑了！”

    刘章鹏蓦然回神，赶忙将配菜下入锅中，调好了火候，这才松了口气。

    他有些幽怨的转头看了付宇一眼，在心里默默回了一句：愣着看你耍杂技呢！

    】

    付宇这搅拌的动作太快了，那一锅酱汁都飞了起来，之前看着还好，等酱汁里面加了瘦肉，再看上去，那瘦肉仿佛随时都能四溅着飞射出来。

    刘章鹏也不知道自己是怎么想的，盯着那飞速旋转的瘦肉，竟然不知不觉愣神了。

    他就是想看看这瘦肉到底会不会溅出来。

    付宇并没有察觉刘章鹏复杂的心理历程，他关了火，放入姜末和葱末，利用酱本身的温度焖熟葱姜。

    这样做，可以避免出现葱在酱中沤的时间过长，没有葱香只有臭葱味儿了！

    炸酱盛入罐中，常温保存，随用随取。

    其实一份炸酱面也用不上半碗酱，所以每次烹饪都有多余。

    炸好了酱，付宇开始做菜码。

    煮熟的青豆、黄豆，红心萝卜丝、飞水的掐菜、黄瓜丝、芹菜粒、香椿苗，带醋汁的腊八蒜、炸酱分别盛入小碟。

    这小碟盛好后，再统一摆到平底的圆盘上，炸酱摆中间，各色鲜嫩蔬菜围一圈，看着五颜六色的特别漂亮有食欲。

    菜码摆完盘，再将之前烧热的清水锅开火，等清水煮沸，取切好的手擀面展开，抖一抖面条上的干粉，然后浸入沸水并用快子拨散，煮至沸腾。

    加少许凉水，待水再次沸腾，再加一次凉水，第三次沸腾时面条便完全熟透。

    捞出面条入凉水过一下，盛入面碗中，就可以带菜码一同上桌了。

    哪怕只是围观，没有亲尝，这一份炸酱面还是让一旁的刘雨农忍不住赞叹一番！

    这面只看着，就知道做的确实地道！

    因为自家店就有这道主食，所以刘雨农对于炸酱面还算比较有了解。

    不说其他家的做法，光是她们自己家讲究就颇多。

    比如用的黄酱，必须是桂馨斋的干黄酱。

    上好的五花肉丁，再搭配上各种精心切制的菜码。

    一碗手擀面，必须是现揉再煮，吃的就是那股子劲道儿！

    而付宇眼下做的，明显更为讲究！

    同样的桂馨斋的干黄酱，配的却是纯肥瘦肉。

    再搭配上七碟八碗的面码。

    仔细一数，好么！

    从春天的香椿，到冬季的萝卜丝，一年四季的精华全拌在了这碗喷香的面里，这吃着还能不地道？

    刘雨农仔细看了眼罐里剩下的热酱，忍不住拿着快子挑出一坨儿，送进嘴里细细咂摸。

    别说，这炸酱的味道确实是香！

    ......

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