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bsp;   她告诉贺老板：“在这地方开火锅店，真是一个好思路。”

    “在斜对面不远的地方，有一家和我们店同质化严重的餐厅。

    这家店开店时间长，食材特殊，经营得不错。

    如果换成差异比较大的火锅店，我觉得有前途。

    以我的理解，那是可以与斜对面那家餐厅客源共享了，一定能红火起来。”

    贺老板听完，爽朗地笑了：“我这一周就抽时间过来京城，亲自考察一下店周围的环境。再作决定要怎么做？”

    于莉见贺老板态度如此，大笑道：“欢迎！欢迎……”

    一周后，贺老板来到京城，于莉热情接待贺老板。

    并带着他去参观了阎解放任经理的餐厅，于莉自从离开这里之后，就没有走进过这家餐厅，她一时之间，感慨万千。

    想当年，她来这里打天下的时候，一切从无到有。

    没想到，李爱华逼走她，等于是她打的天下，被阎解放捡了一个大便宜。

    这也是她反感阎解放，无法与阎解放心平气和相处的原因之一。

    不过，等于莉请贺老板在这里吃过饭之后，她觉得这已经不是当初的餐厅了。

    无论是服务还是菜肴，都有了很大的不同。

    就连工作人员的精神面貌都有了变化，看来阎解放当这个餐厅经理还是有几把刷子的。

    进餐过程中，贺老板对这家店称赞有加。

    其中，阎解放亲自来餐厅给她和贺老板倒了酒，并送了他们一个灵泉水养殖的水煮鱼。

    阎解放很给面子，没有当面称呼她嫂子，只是称她为于经理。

    这个灵泉水养殖的鱼，和普通鱼做出来的水煮鱼不可同日而语，完全是不同的体验。

    于莉心中感叹，自己的餐厅输得不怨。

    这种特殊风味，不是靠厨师和调味料能解决的，食材就是食材，没有这种食材，那就不可能有这种水煮鱼片！

    只是，不知道李爱华在哪里弄到这样的特殊食材？

    她一时之间，有些愣神，贺经理连喊了她两声，她才回过神来。

    “贺老板，您觉得这家餐厅的客源怎么样？”

    她知道此刻不是她伤感和愣神的时候，把餐厅转让出去才是正理。

    贺老板赞叹道：“要共享客源可能有些困难。我看了一下，这里有两种客户最多，其一是老客户，这些人好像被积分活动给长期锁定在这里了，他们不会轻易去尝试其他的餐厅。所以，这类客户基本上共享无望。”

    “另外一类占比较高的客户，是各地来的游客。

    这家店给这类客人的感觉是宾至如归，所以人家很容易就在这里进餐了。

    这个有两个特点，一是风味，二是服务理念。”

    “关于这类客人，我们倒是可以去争取一下。”

    听到这里，于莉笑了：“贺老板说得极是。外来游客，一是要让人家吃到和自己家乡不一样的风味，人都有猎奇心态嘛。另外，外地人就怕被京城人宰，如果给他们一种宾至如归的感觉，那就没有害怕被宰的情绪了。”

    一番话，说得贺老板连连点头：“于经理不愧为女中豪杰，餐饮界的精英，分析得很有道理。能在这样一家成功的餐厅旁边开一个与他们反差比较大的餐厅，可以说是站在成功者的肩头，开始自己的生意。”

    两人吃完饭，回到于莉餐厅。

    很快就谈到了转让的细节，于莉提议今天就草签一份合同。

    贺老板点头同意，很快合同就草拟出来了。

    于莉此刻已经决定放弃那位在江城开东北饺子馆的黄老板，一心一意和津城的贺老板谈转让事宜。

    草签合同后，贺老板付了定金，然后告辞回津城。

    他说元旦期间生意会很忙，他决定元旦之后抽个时间过来签正式合同，到时候直接付款接手。

    于莉心中十分高兴，但还是问了一句：“今年除夕是2月8日，贺老板元旦后接手，会不会……”

    她的潜台词是，这样春节前不能营业，春节期间也要休息几天，贺老板会不会觉得拉高了成本？

    贺老板是个聪明人，一点就明。

    他摆摆手：“餐厅我们接手之后，本来就要重新改装，需要时间。我们正好装修完成之后，春节过完再开业。”

    当晚，于莉回到家里，给阎解成说了这件事情。

    阎解成说感觉不是很好，总觉得太过容易得到的似乎有些不真实。

    于莉笑他神经过敏，人家贺老板一看就是办大事的人，不会在意小钱的，就等着餐厅转让完成，与阎家的人彻底了结这种金钱关系吧。

    元月十日，贺老板带着一位助理过来了。

    上午，于莉和他签订正式合同。

    说到价格问题，贺老板挑了几个理由，要于莉让价。

    于莉心中一惊，电话中，她几次提到价格，贺老板都说这没问题。

    上次划签合同，于莉又提到价格，贺老板一样说没问题，这是小事情，一切都有办。

    因为本来就是熟人介绍过来的，于莉就少了一个心眼，没有直接在草签合同上写下来。

    怎么看，贺老板都不是会计较的人。

    可是，现在让价，她该怎么让？

    难道真的亏本转让餐厅吗？

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