本站最新域名 m.boshishuwu.com

己则站在锅边，将鱼泥挤成大胡桃似的鱼圆，入锅后，用中小火渐渐加热氽漾成熟。

    煮鱼丸是千里马后厨经常会做的一种烹饪操作。

    过程中，鱼圆要冷水下锅，中小火众“养”成熟，要保持锅水似滚非滚的状态，否则鱼圆易老、破碎。

    付宇在这方面非常有经验，操作起来细节处理的特别到位。

    鱼丸非常容易煮熟，水开后，只需要中途将鱼圆翻身，这样就可以保证整颗鱼丸成熟一致。

    烹饪这道药膳，付宇直接用了后厨现成的清汤。

    音乐餐厅每天都会准备大量的清汤，专门用来烹饪菜肴时使用。

    而他们这边的清汤做法也非常的地道正宗。

    用的是老母鸡，小火熬煮，等鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入水、盐等配料。

    再将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油烧开。

    将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，汤中浑浊悬浮物被鸡茸吸附后，取出鸡茸，待开后再撇净油沫等杂质。

    这样精致过程做出来的吊汤是汤中上品，状若白水却清澈鲜香。

    付宇盛了清汤放入炒锅，置旺火上烧沸。

    再把鱼圆轻轻放入锅中，加精盐、味精，以及择洗干净的豌豆苗，然后盛入品锅。

    熟火腿片与豆苗放置到鱼圆上面，交叉成三角形，中间放熟香菇一朵，淋上熟鸡油。

    摆盘造型，付宇的动作越来越快！

    这已经是整桌药膳席的最后一道菜肴了，本来就对药膳烹饪得心应手的付宇，此时完全放松下来。

    摆盘操作，直接用筷子夹着豆苗和熟火腿片，看似随意，实则非常有技巧的进行摆放。

    从开始掌勺，到烹饪结束，他这一套又一套秀操作的手法，看得围观几人头皮一阵阵发麻。

    尤其是姚石，看着付宇烹饪完整桌的药膳操作，莫名的突然产生了一种回到当初那段埋头苦练厨艺的学徒时期。

    看着自家师傅轻松烹饪出各种精美的菜肴，而自己只能一脸茫然的旁观，整道菜肴观摩完毕，大脑一片空白，面上还得表现出自己看得很认真，全看懂了的表情。

    此时此刻，何等的相似！

    这种复杂的心情，简直如出一辙！

    李赫对于厨艺烹饪方面也算是略有心得，虽然跟姚石这种每天呆在后厨烹饪，一直没有丢下老本行的状态相差甚远，但是也不至于看不出来付宇这一手药膳的烹饪手法有多精妙。

    刚才姚石的态度已经说明付宇现在的厨艺水平很厉害。

    想来也是，都能获邀担任国家药膳研究会的顾问，这手艺能差到哪儿去？

    可是，哪怕心里早有准备，李赫也是真的没想到，付宇现在竟然这么厉害！

    付宇之前一次又一次的操作，让他大开眼界的同时，突然有些疑惑。

    这么厉害的优秀人才，真的是自己学校培养出来的吗？

    细算起来，付宇满打满算也才毕业不到两年的时间。

    这么短短的时间，一般人能进步成这样？

    那一步步毫无瑕疵的烹饪操作，对于细节的完美处理，让李赫看得赞叹连连。

    怪不得能迅速担任千里马的大厨！

    怪不得能拿下全国厨师大赛的冠军！

    这水平要是还不能在美食圈子里扬名，那可真是没天理了！

    张振眼瞧着付宇完成了烹饪，下意识闭上了眼睛，仿佛这样就能避免刚学到的知识流溢出来。

    真的是太超纲了！

    今天的药膳烹饪精彩是真精彩，看不懂也是真的看不懂。

    明明都是一看就明白的操作，可愣是有种自己压根无法掌握的茫然感。

    算了算了，等一会儿付宇闲下来了，说什么也得找个机会跟付宇好好交流一下烹饪经验。

    此时，观摩的几个人中，最为轻松的就是田磊了。

    他整个人双眼放光，刚才的烹饪操作实在是太精彩了！

    真的好厉害！

    他现在满心都是这个想法。

    不过，要是非得让他罗列出究竟哪里厉害？

    他一时间还真说不出来。

    反正就是觉得哪儿哪儿都不简单，哪儿哪儿都是技巧。

    只是，要说学到了什么，可能就是其中两道菜肴的创意摆盘造型。

    好看，漂亮，欣赏一下就可以了，想要复刻，那是不可能的事情。

    至少短时间内，以着他自己的水平肯定达不到这种程度。

    正是因为有着非常明确的自知之明，所以田磊反而只是单纯抱持着欣赏的态度去观摩完整个药膳烹饪操作。

    这就是俗话说的无知无畏吧！

    药膳烹饪完成，付宇换下围裙，亲自做完收尾的工作，转身开始洗手。

    他还需要过去前厅，了解一下顾客用餐的感受，而且还需要根据这一次的效果去定制下一次药膳席的菜肴。

    李赫对付宇的烹饪操作赞不绝口，姚石更是一脸的欣慰与骄傲。

    付宇看着他们的样子，忍不住笑了笑。

    今天的药膳席确实做的非常顺利，甚至连最难烹饪的拔丝玫瑰也完成的非常好。

 &阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

阅读模式无法加载图片章节，请推出阅读模式阅读完整内容

『加入书签，方便阅读』