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不等他有所动作，付宇不动声色的把饺子铲拿了过来。

    所有的肉馅都是事先剁好的，刘雨农使用时，只需要根据用量直接进行搅拌就可以。

    而为了方便确定肉馅的用量，往往都是用饺子铲，根据自己的经验进行估量。

    果然，刘雨农头都没有抬起，随口吩咐:“饺子铲。”

    话音刚落，付宇已经把饺子铲递了过来。

    刘雨农不由抬头看了付宇一眼，接过饺子铲时，忍不住扬起了嘴角。

    有这样一个帮厨，烹饪时也太省心了。

    接下来，基本上每当刘雨农有什么需要时，付宇都会第一时间将所需要的厨具递到刘雨农伸手可及的地方。

    刘雨农只需要安心烹饪，根本不用出声提醒。

    因为做的顺心，所以刘雨农在操作时，心情不错的仔细教导付宇:“这肉馅用的是五花肉、香孤、鲜鱼，一定要切成末。”

    “在馅儿中混入糯米除了保证口感外，还因为可以将肉馅牢牢的粘附在苦瓜上面。”

    眼瞧着刘雨农已经按量调完馅儿了，付宇赶忙接手过来，帮着搅拌。

    等搅拌均匀，刘雨农将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟。

    趁着这段时间，又开始烹饪酿辣椒和酿茄子。

    酿辣椒用的是豆腐泥、鸡蛋和豆粉搅拌成馅儿。

    而酿茄子则是猪肉混上韭菜和紫苏做成肉馅。

    三道菜上了蒸锅，刘雨农说道:“这酿苦瓜，清蒸之后咸鲜脆嫩，清澹爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。”

    “酿辣椒则味鲜香，稍带辣，其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化。”

    “酿茄子相对比较普通，但是用猪肉混上韭菜和紫苏做成肉馅，吃起来口感非常特别。”

    刘雨农说的时候，付宇听的非常认真。

    他发现刘娘子其人实在是妙啊！

    这位古代的女名厨，不但擅厨艺，而且略通医理。

    刘家菜中的不少秘制菜，其实都有一定的药膳作用。

    就比如眼下的三道酿菜。

    刘雨农所说的药理同付宇了解的完全相同。

    可见，刘娘子确实颇懂药膳方面的知识。

    刘雨农说着，拿过放到托盘上的长豇豆。

    “下面我做酿豇豆，这道菜，是所有的酿菜里，唯一店里会四季供应的菜肴。”

    酿菜每年按照季节上菜谱四次，菜色并不完全相同。

    冬季是精挑细选的酿菜席，其他三个季节，则会根据市面上的菜色进行调整。

    比如8月南瓜花开，菜谱上就会有酿南瓜花。

    夏天冬瓜是明星菜，能祛湿消暑还能降血脂降胆固醇，所以菜谱上会有冬瓜酿。

    而酿豇豆则是四季中，唯一每次都能登上菜谱的酿菜。

    付宇一听这话，顿时打起精神，专心致志的看着刘雨农操作。

    酿豇豆所用的肉馅是用鲮鱼肉和猪肉调制而成。

    “放适量的姜末，盐、胡椒粉，半汤匙的清水和生油，2汤匙的生粉，向着同一个方向充分搅拌至起胶。”

    付宇赶忙接手过来:“师傅，我来吧。”

    刘雨农也没跟他客气，做菜是件力气活，站的时间长，手臂还要施力，别看刘雨农瞧着清瘦，其实胳膊上都是肌肉。

    眼瞧着搅拌的差不多了，刘雨农吩咐道:“肉胶需要大力摔打，反复40次吧。”

    摔打的次数，要根据肉馅的数量和厨师的力气而定。

    刘雨农大概估计着说了个数。

    付宇依言照做，戴上一次性手套，拿起肉馅隔大约20厘米的距离大力摔打进大碗里，反复40多次。

    肉馅越砸越劲道儿，不怕费力气，其实多砸几下效果更好。

    刘雨农查看之后，满意的点点头，往摔打好的肉馅中加入炒香的芝麻。

    随后又陆续加入了葱粒和花生碎。

    掐去头尾的长豇豆放到加好水的锅中，放点盐，放点油，把豇豆焯一下，水开大概2分钟左右，豇豆颜色变深变绿就可以捞出来了。

    捞出来以后过凉水，除了可以保持豇豆嫩绿的颜色，还可以避免豇豆断裂不好编制，同时保持豇豆的爽脆。

    豇豆盘成圆圈，打结，多余的剪掉，编成花环。

    刘雨农自己编了一个，递给付宇一根，原意是让他练手。

    毕竟每个人编制花环都有自己的习惯，她并不指望付宇编好的豇豆花环能用。

    不过当她刚编好一个，就瞧见付宇那边已经编好了两个，并随手放到了托盘上。

    刘雨农赶忙出声制止:“不用，你编的留着一会儿单独......”

    说着话，她伸手想要把付宇编好的豇豆花环拿出去，结果手刚伸到一半，顿住了。

    这托盘上面摆着三个豇豆花环居然一模一样。

    无论是花样还是大小，甚至摆放的角度，全无偏差，就跟一个模子里刻印出来的一样。

    刘雨农话说到一半，打了个转儿:“行，放这儿吧。”

    说完，忍不阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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