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入清鸡汤,放入黄酒、葱段、姜片、八角、半小碗糖色、一点生抽,一点老抽,撒一些胡椒粉,再放入几颗冰糖和一片陈皮。
放陈皮纯粹是为了去除鸭皮的腥味,同时增加鸭子的香气。
一切准备就绪后,盖上瓦煲的盖子,放到大号蒸锅中,开始蒸制。
而同一时间,电视台原本录制美食的录制间中,节目组新任负责人看着正在给鸭子去骨的师傅小声都囔道:
“老刘这是从哪找来的厨师啊,都剔坏三只鸭子了……这是来砸场子的吗?”
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