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nbsp;   锅里的海盐再次结成了大块，林旭用锅铲小心的掀开，接着把大块的盐敲碎，将里面封着的鸡胗一个个拿出来。

    鸡胗是鸡身上口感比较好的食材，着名鲁菜油爆双脆中，用的就是鸡胗和猪肚的肚头，脆嫩的口感欲罢不能。

    鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现，但用盐焗的话，则会收获绵软的口感，这是另一种享受。

    今天用的鸡胗比较奢侈，只有那两疙瘩肉的部位。

    这是鸡胗最精华的部位，油爆双脆用的就是这里的肉。

    林旭往盆里盛了几个，陈燕和沉宝宝就伸手要吃，不过被林旭给拦住了：

    “这会儿不能吃，再等一下。”

    这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒，直接拿着吃的话，绝对会齁得慌，得先把盐粒都擦掉，这样吃起来才又鲜又美味。

    全部盛出来后，他拿来一盒厨房纸，挨个儿把鸡胗擦拭一遍后，拿来一个干净盘子，下面垫一片生菜叶，开始摆盘。

    沉宝宝好奇的问道：

    “不改刀了？”

    刚刚林旭拦着不让吃，她还以为要改刀呢。

    结果就是擦一下装盘而已。

    林旭拿起一个用手一撕，鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来，他送到嘴里，一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感，一边说道：

    “盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕，把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里，越嚼越香。”

    “是吗？”

    沉宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗，发现很烫，赶紧吹了吹，这才撕开一块送到嘴里尝了尝，发现确实好好吃。

    《剑来》

    “哇，这口感真是绝了，那么多盐居然不咸，超美味，燕宝你赶紧尝尝。”

    盐焗之后，鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。

    口感绵密柔韧，却又不失脆劲儿。

    而且吃起来有一定的嚼劲儿，但又不费牙，真是绝了。

    吃完一个后，哪怕林旭没酒瘾呢，也生出了小酌一杯的念头。

    这玩意儿真是太适合下酒了。

    端着来到外面，正准备将杯中的酒喝完就开始吃饭的沉国富当即被吸引住了：

    “这啥玩意儿？”

    “鸡胗，盐焗的鸡胗，爸您尝尝，应该是您喜欢的味道。”

    林旭话音刚落，沉宝宝开始给老爸老妈科普该如何用手撕着吃的诀窍，不知道的还以为这丫头多懂呢，其实她也就提前两分钟才知道而已。

    沉国富按照闺女教的方式尝了一口，当即拧开瓶盖，将杯中的白酒续满了：

    “这酒太下菜……哦不，这菜太费酒了，要不喝两杯就对不起这么美味的食材，小旭，忙完了没？忙完咱爷俩儿坐下来喝一杯。”

    韩淑珍无奈的看了丈夫一眼。

    今天就让你撒开随便喝了，但明天下班，再敢往迎春街这边拐，晚上有你受的！

    她拿起一个还略微有些烫手的鸡胗，学着女儿的样子撕开尝了尝，不管口感还是味道都一级棒。

    怪不得老沉尝一口就犯了酒瘾呢。

    这鸡胗吃起来确实下酒。

    抽空得说说女婿，不能老惯着老沉，不然尝到新菜就喝酒，啥时候是个头啊。

    林旭坐下来刚准备吃点，正在兴头上的陈燕问道：

    “妹夫，除了这些，还有啥能盐焗啊？盐焗鸡就别说了，太麻烦，说点简单一些的。”

    简单一些的？

    林旭想了想说道：

    “盐焗大虾，这个比较简单，剪掉虾须虾枪虾钳虾头，再去掉沙包和虾线，埋到炒热的盐里面，焖十分钟扒拉出来就行。”

    陈燕：？？？？？

    妹夫啊，你是不是对简单两个字有什么误解？

    收拾虾的过程，那叫简单？

    她好奇的问道：

    “还有比这更简单的吗？”

    “有啊，不收拾，直接把虾埋进去，但这样的话，吃的时候就得费点劲了，因为得把虾线剥出来再吃，另外焗的时候注意火候，虾腿很容易湖的。”

    直接埋就行了？

    陈燕当即打算试试。

    林旭又说道：

    “所有带壳类的水产海鲜，包括螃蟹、海螺、扇贝、蛏子啥的，都可以埋到盐里做盐焗，味道都很出众。”

    他越说陈燕就越来劲。

    很想试试盐焗海鲜的味道和口感。

    盐焗本就是沿海地区的一种烹饪手法，跟西北沙漠里用沙土焗羊肉是同一个原理。

    韩淑珍好奇的问道：

    “小旭，乐乐的升学宴上，你打算做哪道盐焗菜？”

    升学宴这么大的事儿，当然得上盐焗类的代表啊。

    林旭说道：

    “我准备做盐焗鸡，到时候让老黄送些新宰杀的散养鸡过来，多做点，给大家都尝尝鲜。”

    一听盐焗鸡，沉国富恨不得再来一杯酒。

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