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秦八嫂领着几个人拿了菜刀去后花园割茴香去了。秦风开始教余下的人的怎么剁肉馅儿？

    肉馅秦峰选择的是猪肉。宋老三提供生猪肉没有骚气味，现在成了秦府生猪的专门供应人。

    因为宋老三听从秦风的建议把他养得猪全部都阉割了，阉割了的猪肉不但肉质细腻还香没有任何骚气味。

    其他的养猪的都认为秦风这种养猪方法太残忍了，这养个猪还养出太监来了，这算什么事儿啊？

    最后秦风借钱给宋老三开了一个养猪场，现在除了给秦府提供生猪之外，其他府也在他这里买生猪。

    只不过宋老三是一个非常感恩的人，总是给秦府留下足够用的生猪。

    其他的人看到宋老三发财了也采用秦风的方法养猪。可惜什么东西也讲究名声，宋老三养的宋家猪早就因为秦府而成名。

    同样的阉割猪，宋老三养得猪就供不应求。其他人养的就不好卖。或者说就卖不出去。

    家里的猪肉只有半扇了，秦十八跑到宋老三的养猪场，又抓了一头猪，还是最大的那一个。

    现在是300斤家猪，500斤的大肥猪已经让秦十八给抓完了。

    一个半猪剁出来的肉馅儿。堆起来像一座小山，最后放在了三个大锅里面。

    剔下来的骨头放在大鼎里面熬制骨头汤，那些猪肉、猪蹄、杂碎煮好之后作成小菜，一个半猪就这样被明明白白安排完了。

    秦府的所有妇女们都被喊了过来一起帮忙包包子。于是秦府也再次热闹了起来。

    小麦粉加上酵菌糊揉成面团之后放在盆里面。用木板盖住，放在太阳底下。一盆儿一盆儿的在厨房的院子里摆了一溜。

    “少爷，这盆里面放了这么一点点儿。是不是有些少啊？”那些厨娘们看到里面只有三分之一的面团，有一些疑惑。

    “不少，一会儿就多了。”秦风肯定地说道，在大秦，没有人比他更明白怎样发面。

    那些厨娘们用疑惑的眼神看着秦风。虽然心中疑惑，可是谁也不敢说，谁也不敢问。在她们的认知中，秦风这样聪明的人做事绝对错不了，再问就证明自己傻。

    “你们派一个人在一边儿盯着，当这些面把木板顶起来的时候，这个面就算做成了，现在咱们调馅儿。”

    包子好吃不好吃？除了面发的好不好外，主要在于怎样调馅儿。

    同样的食材，不同的调配方法，出来的味道千差万别。

    同样的调配方法，加入调料的顺序不同，味道也是千差万别。

    同样顺序加入调料，搅拌的方法不同，味道照样千差万别，这玩意就是这么玄学。

    秦风用的是最简单调馅方法，向猪肉里面再加入黄酒用来去猪肉的腥，然后再加入黑胡椒、白胡椒等等各种香料。顺着一个方向搅拌。

    烧开猪油淋在茴香上搅拌均匀，按说一半猪油一半菜籽油最好，但是大秦没有菜籽油，秦风倒是收集了一些油菜籽，不过在秦府别院的榨油机还没有安装，只能全部使用猪油。

    把葱姜蒜末放入里面，加上肉馅搅拌，最后加盐，这样的包子馅已经被油封住了，不会有水渗出，蒸出来的包子软糯清香。

    加入盐再搅动，包子馅慢慢的散发出来香味儿。这种味道太好闻了，所有人忍不住抽了抽鼻子，加深对这种味道的记忆。

    “少爷，你的方法真多呀！”家丁们羡慕地说道。

    “没事儿的时候胡思乱想，我只是试试行不行，没想到还真行。”秦风背着手得意的说道，反正他是动口不动手的主，他负责想想，家丁们负责实施。

    “少爷厉害。少年都成神仙啦。”秦风正在和这些嫂子们吹牛打屁。看着包子面的秦六嫂咋咋呼呼从外面跑了进来厨房。阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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