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    第二天，陈乐起床很早，也就五点半左右。

    可能是因为钱已经放进地窖，想要看也很麻烦。

    也可能是麻木了，或者琢磨着磨豆花来吃。

    起来的时候，奶奶还在煮猪食，陈乐直接来到盆里泡发的黄豆面前。

    首先给黄豆换水，顺带稍微洗一下，把有少量泥沙的黄豆淘干净，接着又打水冲洗石磨。

    这石磨是爷爷自己做的，他本身就是这方面的匠人。

    全部洗干净之后，把推拉的弯拱工具拿来，一头架在石磨的手柄孔里，把房梁上专门的绳子扯下，分成两股拴在后方两头手柄上。

    手动推拉石磨是有技巧的，并不是蛮力就行。

    这东西拉回来送出去，一直循环，让石磨旋转，不熟悉的人根本转不动，或者转起来很费劲。

    等奶奶过来了，陈乐推石磨，奶奶添加水和黄豆，就开始磨。

    添加黄豆算是有点技术含量，其中添加的水太多，等下豆浆一锅装不下。

    如果添加的水太少，又会导致豆浆浓稠，甚至是黏住石磨，推起来很费劲。

    而添加的黄豆多了，石磨可能还没全磨碎，就已经让黄豆掉落到周围的沟槽里边，那就浪费了。

    石磨磨豆花虽然比较缓慢，但磨出来的豆花会更鲜甜，而且点出来的豆花会更多。

    这不是说笑，也不是自我安慰，而是事实。

    原因很简单！

    用机器磨出来的豆浆，因为转速太快，所以会形成一定的高温。

    而高温，会让豆浆的性质出现一些变化，再到烧开点成豆花，各方面就完全不一样了。第五小说

    很多美食，一个细节的变化，就会导致味道大变，豆花也是一样的。

    千万别觉得反正都要加热，一次性的加热和加热之后冷却又加热，那是两码子事。

    等豆花磨出来，已经是八点左右，差不多磨了两个小时。

    把磨出的两桶豆浆提到厨房，把专门过滤豆浆的密实白布拿出来洗干净。

    然后又拿出一个专门过滤豆浆的工具，就是两根稍微弯曲的木头，做的一个十字架，大概一米多的长度。

    十字架是活动的，可以收起来，就像两根靠在一起的棍子，这样好放置。

    两根棍子中间，是一根穿透的钢筋，有一根钩子。

    把钩子钩在厨房房梁垂落的一根铁钩上，把密实白布的四个角，拴在棍子四个角上，如此就形成了一个布兜。

    布兜下边放一个大盆，把混合着豆渣的豆浆慢慢倒入布兜里边，然后持着棍子的两根角晃荡。

    渐渐的，里边的豆浆全过滤出去，就形成一团球一样的豆渣！

    加点水透几次，就成了纯粹的豆渣。

    这些豆渣，到时候留着喂猪。

    据说豆渣放点盐，做成饼的样子，放在灶台上烤着，烤出来的可以吃。

    不过陈乐没有吃过，只是听奶奶这么说过。

    这么一操作下来，已经是九点左右。

    这时候，把豆浆倒入洗干净的大铁锅，就开始烧开。

    烧开之后，豆浆会起很多泡沫，火太大甚至会爬出锅。

    一直小火加工具搅动，到几乎没有了泡沫，就可以点豆花了。

    陈乐家乡一般是用硫酸镁来点，也有用草木灰过滤的水，也有用卤水，也有用桔皮水，甚至还有用石膏点的。

    其实说白了，就是用碱性的东西来点豆浆，豆浆里边的豆粉就会凝固。

    会形成豆花还是豆腐，和点豆浆的东西有很大关系。

    比如豆腐的话，一般都是用石膏来点。

    一点点的慢慢来，豆浆的水就开始清澈，有些发黄。

    而豆浆则全部凝固成大大小小的一团团，看起来就像是棉花，这就是豆花称呼的由来。

    然后用密实的东西来压，顺带把多余的水倒掉。

    大大小小的豆花压到一起，就成了一大块。

    放置一下，用刀切开成一块块，再次烧开，细火慢熬一下。

    熬得越久，豆花就越‘老’。

    压得越狠，同样也会越老。

    老和嫩是相对的，有些人喜欢吃轻轻一夹都可能破碎的。

    有些人又喜欢，就算是夹一大块在筷子上抖动，都不会破碎的。

    之后就是做酱料，这个各有爱好。

    有些用油辣椒，加上葱姜蒜等。

    有人用干的辣椒面，有人用生的辣椒，有人用干辣椒炒糊捣碎成的糊辣椒块。

    其他佐料，则是看自己，要出味道，辣椒必不可少罢了。

    这一通忙活下来，加上做饭，正好就是半天。

    豆花非常下饭，吃豆花能吃到肚子胀痛，比吃肉还吃得饱。

    因为吃豆花的原因，奶奶难得做了一顿纯粹的大米干饭，陈乐干了四大碗，爷爷奶奶也干了三大碗。

    虽然最近生活开始变好，但身体亏空也大。

    起码也要过个一两年，才会渐渐变成后世那种饭都吃不下的状态。

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