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    “顾村长, 你们村里的东西真的好，你们酿造的酱油、陈醋, 还有做的酱料也不错。”

    云砾这话一出, 旁边的人全笑开了。之前紧张着的那些人，心情放松不少；而不曾让云砾品尝过自家食材的那些人，也觉得自己同样在被夸奖的行列中, 由此生出几分骄傲自得。

    然而顾昌白有些不满意。

    他想听到的，可不是乏味的称赞。

    他在自家村里吃了多少年, 村中究竟多少东西好吃, 又有什么不够好的, 他会不知道

    云砾看他表情微变，也不在意, 只淡淡一笑，继续按着自己步调往下说。

    “不过要说问题, 还真有问题。”

    其他人惊了，刚刚放下的心又被提起，似旌旗不断晃动。

    顾昌白的笑容则比之前还要多出几分真心。

    “你说说看”

    云砾伸手, 就指木耳。

    “这是榆木耳吧”

    之前品尝碗中食物滴落碗底，又混上酱油的那些水, 他就尝出了其中略显劣质的汤味。

    像海带、香菇之类的，他都尝过, 确认并无问题, 牛肠之类的内脏食物也处理得很干净, 而且汤水里带着的一点劣质味道, 并不重，还带着植物独有的气息，怎么都不能归咎到动物类食物上。

    等到云砾再吃木耳, 他才算吃出这点劣质汤味来源。

    那是榆木耳的汤味

    不同的树木，生长出来的木耳，其味道也有差异。

    像桂花树长出的桂花木耳，直接煮，味道就很好。而榆木耳，味道并不差，只是做起来要费一番功夫。榆木耳的汤味甚劣，必须先用滚水浸软，再用碱水慢慢发开，最后漂出碱味，这样煮出来，才丰腴美味。注1

    下蹊村的这些村民在处理木耳时，显然并没有对此进行区分，而是全部一起处理，就导致其中的榆木耳往汤水里渗出了一些不大好的味道。

    这一点异味，混在众多的食材中，并不算明显。

    然而就是这点差异，如果不加以重视，就会在烹饪时对其他食材的味道产生影响，最终导致整道菜的味道都发生偏差。

    “榆木耳”人群中，一个抱着装满着各种菌菇的箩筐的男人茫然地反问了一声，“我今早好像是顺便在一棵树上摘了一些木耳过来，那棵树对，就是榆树嘿，云老板，你这神了啊，这都被你吃出来了”

    人群中，低低的惊呼声连成一片。

    “这就对了。榆木耳”云砾简单地将其特点说了一下。

    男人这时候都已用箩筐挡住自己的脸。

    云砾只听到他不大好意思的声音。

    “往常我种木耳的时候，都会选用特定的木头，就算有时候看到别的树上长出了木耳，顺便采回来混进去一起卖，也没谁注意得到这些东西”

    他说着说着，忽然变得有些兴奋。

    “桂树云老板，你说还有什么木头种出来的木耳比较好吃”

    他都不等云砾回答，就抱着箩筐挤出人群。

    “不，云老板，不用你和我说了，我自己回去试嘿，云老板，你等我都种出来，我再去你餐厅找你啊”

    他说到最后，那声音已从老远的地方飘来。

    云砾的视线又被人群挡住，压根分辨不出这会儿的他已经到了哪里。

    顾昌白捻着胡子笑道“云老板，你继续说”

    “肉丸可以做得更筋道有弹性的。”云砾说起这个，就觉可惜。

    他吃肉丸吃，已经吃出肉质好坏。然而这么好的肉，就因为肥瘦度、以及剁肉时的手艺、剁完肉上的搅拌等问题，最终导致肉丸味道略逊一筹，着实遗憾。

    食材天然有缺，那也罢了。

    可现在食材全是好食材啊

    牛肉要经过反复捶打，再去搅拌，然后考究调味搭配，最后才是烹饪的火候。

    这一系列步骤中，就数捶打这一步，最考验耐性。

    至于气力问题，在这里已最不算事。连经受过训练的普通人都能完成的事，一大群怪物会做不到

    他们需要知道的，只是如何捶打，以及捶打多久，要将牛肉捶打成什么样子，才能让牛肉在捶打中发生特殊变化，释放出更爽滑鲜嫩的美味。

    云砾介绍着，旁边就有人咽着口水。

    牛肉丸扔到地上还能弹起来

    如果能做到这种程度，好像真的会很好吃啊

    如果还要再往牛肉丸里面加入濑尿虾做成的虾酱，竟然还能出现爆汁的效果

    值得尝试

    而愿意毫不保留地将这些做法说出来的云砾，在他们眼中的形象也被不断拔高。

    云老板好人，云老板大气

    就算云砾说得不是特别详细，只说了要加入雪粉、鱼露来搅拌肉酱，而没有具体说要加入多少分量，就连添加的时候，肉酱究竟应该是什么模样，这些都只有一个模糊的形容，那又怎样

    他们都懂，更具体的东西，他们必须亲自去摸索学习，去一遍遍地练习，才能真正找到关键的点。

    云砾要形容得再细致一些，那不是教他们，而是误他们，直接让他们以后再按云砾说的去做的时候，难以摆脱云砾给出的具体标准。

    然而，这个标准一直在动阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读

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