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“这可就是不懂得吃了!米糕怎能和千层糕比?不说别的,糖、油就不如千层糕足,做千层糕,非得用上好的猪板油,油若不好,做出来不亮!”
上大夜班,便是要说话,不然容易犯困,尤其是她们这些平时不上机的管带,更要说话调动精神,组长也是睁只眼闭只眼,玻璃天窗映着月色,洒落在室内,把室内照得蒙蒙亮,玻璃灯罩里,清油灯哔波哔波地发着轻微的爆裂声,带来又一重光源。现在开大夜,是要看天气的,天气好,有月亮,室内也能有白天的三四成亮,若是乌云密布,光靠油灯蜡烛那就费眼睛了,而且纺纱机这里到处都是棉絮,也不安全。
众人带着口罩,在月色中强打精神,彼此说说笑笑,又做了一个多时辰,一卷一卷淡黄色的棉纱盘在筐子里,天色逐渐地亮了起来,厂子门口响起了锣声,终于下班了。周小娘子伸了个懒腰,起身解下口罩、围裙,摘下帽子,和史娘子一起互相拍打着身上的棉絮,对着打量了一会,都笑了起来,道,“晚上干活,就是容易沾絮。”
“可不是,走,赶紧上个厕所,吃早饭去。”
夜里上厕所可怕人了,厕所设在厂房外头,黑漆漆的,女工们很多都愿意憋到天亮,周小娘子知道这会儿厕所肯定大排长龙,忙说,“我不去,我夜里去过几次了,我先去食堂占位置,你吃什么,我帮你打了。”
“千层糕给我挖一块就行,这会太累,反倒没胃口了!”
周小娘子打了个呵欠,含糊地应了一声,又饮了一口浓茶,这才提振精神,疾步往食堂走去,食堂门口已经排起长龙了——很多女工都把饭带回家吃,食堂早准备好了荷叶包,此时还没包扎起来,而是一捧捧叠在一起,里头都已经有了咸菜、炸花生米,一旁几个大桶发出蒸蒸热气,还有两个蒸屉叠在一起,“要什么,快说,要粥得自己带饭盒!”
按规矩,食堂的早饭能随便添的也就只有咸菜和粥了,其余馒头、花卷什么的,你若是能吃,在食堂吃多少随意,要带走的话,一顿便是三个馒头三个花卷,这算是主食,荤菜自选一个,有炒鸡蛋、煮鸡蛋、卤蛋、虎皮炸蛋,反正几乎都是和蛋杠上了。
今日有千层糕,千层糕便也算在荤菜里,以往若有糯米鸡、肉粽、带荤包子什么的,也都是按荤菜来,女工们往日是都不要粥,那东西吃了白占肚皮,今日却都道,“给块千层糕吧!再装一饭盒的稠粥!”
“好嘞!”食堂杂工便打开蒸屉,夹了一块手掌大小哆哆嗦嗦黄白相间的方糕出来,放到荷叶里,左按右按很快便灵巧地扭成了一个包裹,连线也不要,折得紧紧的递过去,“给!饭盒呢?”
本章未完,点击下一页继续阅读。 粥是稠的,是玉米糁、糙米一起煮的,黄黄白白,几乎没有水,而是软烂的米粒儿簇拥在一块,发出粮食香甜的气息,让做了一夜工的人们更加急不可待了,饭盒盖盖好了,往布袋子里一搁,脚步快快地便往厂外赶,这至少是两人份的早饭,千层糕省着点足可以分给三四个人吃了,若是从前,连稠粥那也是农忙时才能吃到的,如今是做了活,实在饿,不然的话,自己添点热水,粥也能分成三四份——有些节省的女工,便是这样做的。
周小娘子这里,倒没这个想法,而是直接进了食堂——因为她上大夜班的缘故,两个孩子最近都托在了所里,做了周托,因此不必管孩子——吴老八是出门去贩盐买人了,她们一家在这里也没别的亲戚能帮着带,若不是厂里有托儿所,周小娘子是决计不能这样投入工作的。
“来两块千层糕。”早餐的荤菜便这样用掉了,周小娘子拿了两张餐票递过去——她进门时已经和看门的杂工说过了,提了史娘子的名字,让杂工撕两张票,一会史娘子来了,便直接进来找人就行了,不用再掏一张票。
她又去打了一大碗豆浆,拿了两个精面做的辣椒盐花卷,拿了一碟酸豆角,一碟泡菜,走到餐桌旁坐了下来,先吃了一口千层糕——油润润,香甜甜的,哆哆嗦嗦,入嘴后偏又弹牙,触觉和味觉同时都得到了满足,还有一股子桂花香味儿让人惊喜,周小娘子眉毛一扬,便对挨着她坐下的蒋七姑笑道,“厨房是终于新来了大师傅吗?这个糕做得好呀!这是用了吴兴县的桂花糖吗?”
吴兴县的桂花糖是有名的,每年秋天,吴兴县的丹桂一开了,本地的妇女便端着大匾,到树下去摇桂花,打回家的花瓣,先挑了坏的,再和了糖上屉笼,若加麦芽糖浆,就叫桂花蜜,若加了白糖那就是桂花糖。这东西从前就是吴兴县的名产,因别处没那么多的桂花,自从买活军来了以后,白糖卖得廉宜了,就更兴旺起来,居然也是上了报纸,跟着船队到北面去劫掠交换的东西。
蒋七姑是吴兴人,闻言肯定地说,“是桂花糖,这应该是我们吴兴县的师傅——说来也可笑,如今会做大锅饭的厨子,竟如此奇缺,从前哪里想得到?”
“可不是?现在大厨倒是比什么都挣得多。”
两人便一边吃一边闲谈了起来,主要是讨论厂里师傅的手艺,这本是过去几个月工人集中反映的问题——厨子做菜味儿不均匀,又或者是竟还有夹生的,手艺实在是稀里糊涂。而这问题甚至还登上过报纸,解释着为何现在食堂的饭菜很多口味都一般,只有面点米饭是好的:原是因为大锅饭和小锅饭并非是一种做法,小锅菜做得精细,滋味丰富,厨子心里有杆秤,譬如一次炒个两三盘,那也不在话下。
大锅菜那就不同了,尤其是食堂,一次要给数百人供餐是至少的,拿来炒菜的铲子都可以下地去了,这佐料的份量、食材的火候,完全就不是一码事。真要说的话,哪怕是专门帮办酒席的‘礼席灶’,稍微能沾点边。但天下间的礼席灶能有多少?便有也不会在福建道,多都在京城一带,那处才有丰富的饮宴需求。
衢县、许县、吴兴这样的地方,开个三五家酒楼,能有厨师做几个时辰的小锅菜便很不错了,会做大锅菜的厨子实在是极少——连厨子都不得不开了专门学校,把厨师送去培训才行。因此现在各地的食堂,拿手菜总是可以一口气炮制许多,并且提前准备的炖菜,又或者是先备料,到时候一蒸一热便得的单份小菜,如砂锅、瓦罐等等,说到炒菜,各个都是直摇头,除了县衙食堂之外,厂食堂往往是不敢供炒菜的。
周小娘子工作的这个厂,食堂水平的确是比较差,不然早餐也不至于一门心思和囫囵蛋过不去,偶尔弄个虎皮炸蛋,便是一脸心力交瘁的样子。今日这千层糕令人十分惊喜,因为千层糕是难做费神的点心,家里也不能常做,在外也没有常卖的。除了逢年过节,这不是百姓随时可吃的东西。不过话又说回来了,千层糕本就是一做几蒸笼的东西,似乎也不能说一定是新师傅做的,说不准老师傅也会做,只是太费事,不能时时展现手艺,只好等忙季了偶尔做一两次,提振大家的士气。
“我来了我来了。”史娘子紧赶慢赶地到两人身边,手里已端着一个花卷,一碗粥,一碟小菜,她很庆幸,小声说,“还好托了你,千层糕这会儿已经快没了。”
这话不敢大声说,到底是有些不合规矩,只是仗着她们管带人面熟,看门的记得史娘子的名字,才能通融,若是‘吃了信’,总是麻烦。周小娘阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容,请退出阅读模式阅读
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