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    开完会，雪雪先回公司总部安排人员过来支援。

    店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。

    奶茶店卫生管理制度

    卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

    1、个人卫生:

    1.1所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须戴橡胶手套，并每2个小时消毒一次。

    1.2检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。

    2、物品及设施设备卫生:

    2.1店面及设施设备:要求表面平整，光亮，无异味，无损坏，无抹痕，摆放整齐有序。

    2.2杯具等器皿的消毒措施:所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例。

    2.3凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

    2.4毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚。

    2.5积灰，污渍，油渍，较大杂物，毛发，皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚。

    2.6污垢，有异物，裂痕，损坏，摆放不整齐，错位，脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。

    3、食品卫生管理

    3.1店长为店铺卫生管理员，仓库由店长管理。

    3.2库房内各种原材料要分类存放，摆放有序，做到“一垫五不靠”，保持干燥，通风。

    3.3库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品。

    3.4库房内原料要遵循“先进先出”的原则，杜绝过期产品及“三无”产品。

    3.5库房内保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善。

    所有人都在刘店长地安排下紧张有序的工作，六个茶甜甜的小姐姐也按照自己所学习的区域跟着学习。

    仙仙姐姐和乐乐姐姐带着美美和小美主要学习使用设备和做奶茶。

    甜甜姐姐负责学习仓库的管理工作，把货架擦了十几遍。

    苗苗姐姐负责店铺灯光，桌椅、店铺布置等工作。

    下午2点，首先到达店铺的是公司的文宣部门的人员，她们负责店铺的装饰工作，及开业宣传工作。

    这个店铺由于面积较小，无法做到大店铺的宏伟高大的形象，并且雪雪本身的产品线包含茶饮和面包两大类别，厨房及陈列柜就比较占位置，顾客区的面积就有点狭小。

    所以这个店铺是雪雪的茶的一个精品店铺，店铺定位是:灰姑娘的两个人的下午茶。

    店铺里面的座椅主要是人字形排列，一个人一个沙发座椅，面前一个小茶几，对面一个活动的小座椅，可以独处，也可以和一个朋友对坐。

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    一个人或者一个朋友，一个闺蜜。

    或静静的独处，或亲密的倾述。

    孤独或者并不孤独。

    这就是都市，这就是成长的记录！

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    座椅是粉色的，茶几上一个水晶杯子，上面插着一支鲜艳的玫瑰，鲜艳的活着，然后升华！

    下午，供货商也开始陆陆续续的给店铺送来了各种原材料，主要是各种奶粉，面粉，蛋糕粉，牛奶，奶油，芝士等各种原料与杯子等辅料，开业的机器开始高效运行起来。

    刘店长叫上仙仙姐姐和甜甜姐姐，两个人协助刘店长一起收货。

    刘店长给两人培训道:

    “食品卫生的第一道工序，就是严格把好质量关，所有原材料必须严格把关，不能有任何疏忽和放松。”

    所有的食品原料，必须是公司统一定制的，配送到店铺时，必须是包装完好，并且在保质期3个月以上的原料。

    生鲜水果这些保质期短的原料，只能开业前一天送过来，所以今天没有送过来，送过来的都是保质期较长的原料。

    甜甜姐姐和仙仙姐姐认真的跟着刘店长检验到来的所有原材料，检验是否和送货单的品种，规格，数量一致，数量正确后，就检验产品的包装是否完整，保质期等等，并抽检一些产品，放到称上面称重检测一下。

    刘店长介绍着:”我们的供应商，都是长期合作的公司，也是这个供应链中比较大的公司，质量一般都没有问题，就是担心有个别送货员，以次充好，造成食品安全的事故。

    食品安全是我们这样的餐饮店，最大的风险，是绝不能有任何失误的。”

    两个小姐姐虚心向刘店长学习，认真做着记录，并按照刘店长的指点，将各种物品分门别类的放到仓库的指定货架上面，所有产品不能落地，冷藏产品必须放到冷藏柜里面。

    由于店铺产品包含饮料和食品两个大类别，原料的品种比较多，仓库一边货架上放置奶茶原料，另一边放置面包蛋糕的原料，通用原料如糖，牛奶，奶油等产品，放置在中间位置，便于管理和使用。

    “今天都是第一次来料，所以按照品种摆整齐就可以了，以后正常开业后，每天都会有新的原料送货来，这个时候，新来的原料要放到已有的原料的下面或后面，使用时，先要使用上面或前面的原料，这样就可以做到先进先出的，保证原材料的新鲜。”

    刘店长细心的讲解着一些管理的细节。

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