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;  那人瞧见张行书坐在主位，朝他作揖道：“张少爷，我就是洪掌柜招的厨子，姓蔡，单名一个堂字。”
    “菜汤？”张行书小声道。
    陈轩忍俊不禁，刘文也笑了出来，蔡堂没有听清，疑惑地看着三人。
    “你……”张行书仔细看他，觉得有些眼熟，问道：“你是哪里人氏？”
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    蔡堂恭恭敬敬道：“我老家在莱州府潍县。”
    张行书一拍桌子，问道：“你可会做金齑玉鲙？”
    蔡堂一愣，躬身道：“回少爷，那正是我最拿手的一道菜。”
    张行书失笑道：“果然是你！”他先前与刘文在潍县相遇，吃了一道金齑玉鲙，这人正是那家的厨子。
    把这事与众人一说，都连连称奇，也不知是巧合，还是洪宽刻意寻来的蔡堂。
    张行书又问：“你因何来此？”
    蔡堂无奈道：“回少爷，我老家就在这里，先前那酒楼我待了足有七八年，掌柜越来越刻薄，我实在熬不住，就回来了，刚好听闻洪掌柜招厨子，我去试了一试，然后被安排来此。”
    张行书笑着道：“那好，你去做几样拿手的膳饮，若是能让这二位满意，我定不会亏待你。”
    蔡堂应一声，转身离去。
    三人坐在那谈天说地，没过多久，菜肴被丫鬟陆续端上来。
    酒楼尚未开张，食材有限，蔡堂也没法做诸如金齑玉鲙等特色美食，张行书知道他厨艺了得，也没过于苛求。
    即便如此，蔡堂做的这几样菜，汇集南北佳肴之长，三人吃了都赞不绝口。
    茶饱饭足之后，张行书又唤来蔡堂，细细嘱咐了几句，让刘文留下来与他合计后厨的事宜。
    张行书与陈轩离开酒楼，走在盐河边上。
    “张大哥，崔远那事，我一直让人留意，可是……”陈轩看了张行书一眼，忧心忡忡道。
    张行书叹了口气，开口道：“能把崔远悄无声息救走，显然不是俗人，若说我不担心，定不可能，但也不能执着于眼前，他若远遁不敢回来，我莫不是要防他一世？所以轩弟放宽心，我已做好打算。”
    陈轩不置可否地点点头，眼中思虑万千。
    张行书辞别陈轩，回到新宅，此时已近申时，夕阳西落。
    又过了几日，酒楼的厨子和伙计都已招的差不多，食料来源也与人商议妥当，可以准备开张事宜，这都是由洪宽一手张罗。
    张行书想起酒楼还未起牌匾，拿不准主意，只好去问伍茯苓。
    伍茯苓正在屋中品茗，闻言瞧了张行书一眼，轻声道：“你是掌柜，你想便是。”
    “伍姐姐可是东家，自然要给酒楼题名。”张行书耍无赖道。
    伍茯苓拿他没办法，垂眸想了一会，起身到书房，伏案在纸上写下三个字，边写边道：“前人诗曰《饮中八仙歌》，行书瞧这三字如何？”
    张行书低头去瞧，纸上写着：醉八仙。
    “妙，甚妙！我这就找人去琢牌匾。”张行书拿过纸张就冲出门去。
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