第十二章一道新菜_我在东樱有间餐厅

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nbsp;  毕竟这些山珍需要花费的时间，可能比肉类或者是禽类还大。
    至于禽类，赵扶余实际上使用的也不是什么特别的食材，就是一只母鸡和一只老鸭而已，这两者很显然也都是用来吊汤用的。
    经过简单的葱姜料酒焯水后，一口巨大的汤锅就将这鸡鸭一齐进行烹煮，里面也不用放什么特别的东西，白胡椒粒，葱段，姜片。
    就如此简简单单就可以开始一锅美味的鲜汤的烹饪。
    哪怕上面会必然漂浮一层油脂，那也是赵扶余恰好想要的东西，等油脂炖煮出来后，再将那些鸡鸭油混合物捞出来，进行其他的食材烹饪，这就叫做原汤化原食。
    也是将食材应用到极致的典范，更是将这道料理里面最关键的一点发展到极致的体现...

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