第一百二十四章酒杀之法_我在东樱有间餐厅

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;  作为大补之物，这种食材一直是许多人心头好。
    不过同样也是不少人为之色变的食材，因为黏黏糊糊的外表，还有它随身带着的土腥味。
    这种食材要处理好，就需要很多麻烦的步骤，而且最好是可以迅速的宰杀，将血液也留在肉里，鳝鱼血才是鳝鱼的大补。
    可同时也是腥味的来源。
    所以赵扶余才用了酒杀的办法。
    用花雕酒灌醉后，再以冰桶极速的降温，将其假死。
    之后再处理的时候，就会更加轻松，也会减少大量的土腥味了。
    快速的宰杀从背脊破开，去头内脏和去骨，用刀划下来，很迅速的就将一片夹带着血液的肉片放到了一个盆里。
    也就是几下的功夫，一大盆就已经完成了。
    姜丝，紫苏，葱，蒜，小米辣，稍微配好。
    鳝鱼肉片也被切成了细丝后，等待接下来的处理。
    也就是在这个中途，被从炭火处拿下来的煲仔，一股浓郁的米香味也是越来越强烈...

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