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，也能了解火候对食材的作用，大火可以去腥，小火可以除膻。生活环境、烹饪说法、味道变化，三千年前的古人早就已经注意到了烹饪的要素。
而且还知道调和要根据每一个客人进行微调，不能一股脑就用一种口味忽悠客人。
同时对食材在不同阶段的变化也得用心感受，食材不会说话，所以要多多去关注，厨师如果一旦不去关心食材的变化，就会搞砸。要了解食材在不同火候、不同时节、不同环境的变化，食材不会说话，就要用心去观察。
总之伊尹的烹饪理论就算放到现在也是很实用的，因为这理论就和《孙子兵法》一样是提纲挈领的，没有具体操作烹饪哪一种食材，但对所有食材都能适用。
《孙子兵法》也没有具体教打仗，但想要打赢就得按照《孙子兵法》的理论去进行。
伊尹的美食理论也是如此，想要做菜好吃就得按照他的理论去做，对任何食材都是用心观察，小心处理，最后烹饪一碗美食。
虽然伊尹的时代还是用陶器和青铜鼎做菜，器具很落后，调味很原始，但一样为了追求美食而精益求精，而产生了一套超越千年的理论。阅读模式加载的章节内容不完整只有一半的内容，请退出阅读模式阅读
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第三千八百三十八章祖师爷 穿越者纵横动漫世界
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