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战的培训。
    如今，他的厨师已经兼具中餐法餐的优势，并且找到了一定的平衡点。
    致使坛宫拥有了中餐中吃，和中餐西吃的两套菜单酒单和服务流程。
    在坛宫内部也被称为“刀叉菜单”和“快子菜单”。
    像今天的席面就是“刀叉菜单”。
    无论在口味、外观、色泽、装盘方式、客人体验感上，都进行了优化和调整。
    是兼具中西餐优势，两种美食体系相结合的一桌宴席。
    简单来说，也就是中式菜肴的内容，加上法餐用餐形式和摆盘的装扮。
    这既保证了传统中餐地道的口味，充分展现了厨师的烹饪经验合技术。
    又凭借知识、见识、创新能力，让全场的食客眼前一亮。
    发现原来中餐也可以如此“少而精”，居然具有如此丰富的层次，并且采取相对来说高雅轻松的用餐模式。
    不但让人口齿留香，意犹未尽，也让宾客们重新认识和喜爱中餐。
    至于到底是不是吹牛，只要看看宴请菜单的具体内容就知道了。
    第一道菜，当然是开胃菜。
    这道菜按法国人的传统，也被译为一口的享受。
    是量比较少的前菜，在有的情况下根本不会写在菜单里。
    虽然是一口就可以吃掉的小菜，却也是厨师的手艺的体现。
    宁卫民给客人安排的是什锦拼盘，内容有基围虾，蛋黄卷，时蔬丝，夫妻肺片，腌白身鱼，

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    拼盘荤素搭配，海陆空齐全。
    多彩的食材放在白底红花的中式盘子里，就像是一盘五彩的珠玉宝石，闪耀着美味的光芒！
    无需吃，就已经像让宾客们心怀喜欢。
    而诸多澹味的菜肴中，又隐藏着一道稍显辛辣的味觉刺客。
    借此挑动食客的食欲，当然完全不在话下。
    第二道菜是前菜，按法餐的规矩，通常是带有咸味的食物，以起到促进食欲的作用。
    宁卫民知道日本人喜欢炸食，就给大家安排了鲁菜经典的“炸八块”。
    不过正因为是用四个月自然生长的雏鸡为材料，用的是棕榈油炸制，还搭配凉拌海蜇和法式白酱去腻。
    这道看似平常的炸鸡可不是美式炸鸡和日本的天妇罗能比的。
    内里鸡肉鲜嫩可口，外面鸡皮酥脆至极，甚至连骨头都能吃掉，放凉了也不会软塌。
    即便是炸鸡，也能明显吃出厨师不一般的手段。
    而中式的椒盐儿更让从没接触过的日本人感受到了异国他乡的风味，怎么能不受好评？
    第三道是汤。
    宁卫民让厨师们呈上的就是康乐餐厅的“翡翠羹”。
    这道菜本身卖相就好，一绿一白的太极图桉让日本人津津乐道。
    何况厨师们又加入了鲜贝和蟹肉，味觉也上了一个台阶，自然不会让人失望。
    第四道菜是鱼。
    这是日本人最懂行的领域。
    宁卫民没有硬碰硬，而是想了讨巧的办法，扬长避短。
    他让厨师们做得醪糟熘鱼片搭配清炒虾仁。
    要知道，日本人喝清酒，对于酒糟味道自然不会反感，或许比华夏北方人还要喜闻乐见。
    反而滑熘熘的鱼片，鲜嫩爽滑的虾仁，他们还从没体验过。
    所以即使不叫好，也谈不上恶感，对于多数人来说，这道菜都能让他们啧啧称奇。
    第五道菜是一道鱼翅盖浇面。
    怎么也得上点贵的东西了，否则宁卫民自己都不踏实了。
    金黄的鱼翅，
    筋抖的鱼面，盖浇的汤汁，全都鲜美的不得了。
    鱼翅入口爽滑，味道浓厚，鱼面丝毫没有腥味，用珍馐美味形容这种组合最合适不过了。
    这道菜的味道并不比莲花白菜差，那是可以让所有人顾不得说话，心里哇塞的！
    第六道菜是肉菜。
    做为第二道主菜，按法国人的习惯，除了使用牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉等常见的禽畜肉外，也会根据季节使用一些野味，比如野鹿、野鸽、野兔等。
    不过对于日本就不行了，他们在饮食方面比法国人可要局限得多。
    所以宁卫民这个时候就只能用最稳妥的办法，上烤鸭了。
    这道菜当然是不负众望，每个人的期待都得到了满足。
    这是值得一提的是，虽然每桌都有厨师推车过来片鸭子。
    但因为是法式服务嘛，厨师片好鸭子不能直接上，还要负责给每位宾客卷好鸭卷。
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