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/>    围观人数逐渐增加。
    ‘轰轰轰’
    在铁锅之中，爆炒的关系，瞬间升起了火苗。
    只是眨眼的工夫，林凡用处理过的湿毛巾，抱着铁锅把手，将锅中羊肉盛出。
    从入锅翻炒，在到出锅，这中间的耗时也不过眨眼片刻。
    而这时的马尔坎塔，还在卖力的旋转着他的大铁球。
    场面是很壮观。
    但是....
    由于林凡的领先，让这个家伙不服气，瞬间感到焦急。
    马尔坎塔加快手中铁球，似要缩短制作时间。
    越转越快，明显感到他的慌张感。
    林凡站在他眼前不远处，笑道：“没事，慢慢来，不着急，这不还有时间！”
    “按照你原来的计划就好了！”
    “只是我想说，料理是死的，人是活的，要适当的变通一下，不可能所有的烹饪技巧一成不变。”
    “这些技巧都是很灵活的，在于使用者怎么操控！”
    “....”
    林凡话中带有些讽刺的意思。
    ‘切...’
    马尔坎塔不服气的发出一个拟声词。
    随后，林凡将分装好的炒羊肉放在老板面前。
    “大爆回锅肉....”
    “正常来说，回锅肉的肉质常规选用的是猪肉，不过今天想要改变一下，用到了羊肉。”
    “也可以叫做大爆回锅羊肉！”
    “总之，它的重点是，羊肉在下入锅中的一瞬间，通过高温的关系，将羊肉烹饪熟。”
    “这是短短一瞬间而已，所以非常讲究火候。”
    “若是火候不到，那么一瞬间，是没有办法将羊肉烹饪熟的。”
    “....”
    老板看着面前，这一盘飘香的羊肉，肉汁分明，色泽明亮。
    不仅是看起来诱人，本身也散发着迷人的香气。
    老板忍不住说道：“所以刚才你单独生了炭火，就是为了将大铁锅埋在炭火里，将其加热？”
    林凡点头笑道：“是的，锅子先埋入炭火之中加热到通红。”
    “这是因为炭火的最高温度在1200度左右，埋入锅子进去，会因为铁锅没办法散热，导致最终铁锅的温度跟炭火差不多。”
    “在极致的高温下，瞬间快速翻炒，就会获得爽脆的口感。”
    “回锅羊肉入口即化，脂肪跟味道彻底融为一体。”
    “这才是这道料理的核心！！”
    “若是掌握不好温度，把控不好翻炒的话，如此高的温度，就会在下锅的一瞬间，不论是食 材还算是调料，统统会变成焦炭！”

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