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nbsp;“哈哈哈,紫枫妹妹可怎么办啊钢铁直女么”
    “完了,都怪彭彭,把我们女神也带傻了.”
    “鹅鹅鹅,看这个鬼节目,我一天能笑的脑门儿痛.”
    “楼上的别说了,我蹲个坑从中午蹲到现在,一有感觉就笑回去了.”
    ......“这倒霉孩子.”
    黄老师笑着骂了一句,然后开始起锅烧油.
    “开始了,咱们把菜油先炼熟,牛油切成小块,郫县豆瓣剁细.”
    “干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后,捞出绞成茸,即成糍粑辣椒.”
    “生姜拍破五,,大蒜去皮剥成瓣,大葱.
    挽结,冰糖敲碎,八角,三奈,桂皮掰成小块,草果拍破五,.”
    “炒锅置中火上,炙锅后倒入菜油烧热,放入牛油熬化.”
    “然后就投入生姜,蒜瓣,葱结爆香,接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒,转用小火慢慢炒约1个小时,至豆瓣水气炒干,香气四溢且辣椒微微发白时,拣出锅中葱结不用.”
    “随即下入八角,三奈,桂,,草果,紫草,香叶,香草,公丁香等,继续用小火炒约15分钟,至锅中香料色泽变深时,糖,醪糟汁,用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发,这时将锅端离火口,加盖焐至冷却,即成火锅底料.”
    黄老师一边操作,一边讲解道.
    “我的天呐,抄一个底得一个多小时呢”
    赤赤瞪大了眼睛,有些难以置信的问道.
    “想好吃,还想省事儿,哪儿有那么好的事儿.”
    “俗话说得好,梅花香自苦寒来,这好吃的锅底,就得多费儿功夫.”
    “我给大家教几个小窍门儿,这第一啊,在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出.”
    “炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动,以使原料受热均匀并避免粘锅.”
    “火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味,而糍粑辣椒则主要用于提色,不过两者均要慢慢炒干水气,这样才能使其味道和色素充分地溶于油中.”
    “火锅底料中加入冰糖可以起到“亮”
    汤汁的作用.
    而加入醪糟汁,则为的是促使豆瓣和辣椒中的辣味,香料中的香味充分渗出并溶入油中.”
    “此外,加入醪糟汁还可起到调和诸味并除去某些香料中苦涩味的作用.”
    黄老师一边忙碌着,一边讲解着.
    “我的天呐,这也太香了吧这个”
    “黄老师,我是真的觉得我们完全可以搞个副业,就整这个火锅,我觉着绝对能火.”
    何老师一脸激动的说道.
    “何老师,您一天一个商业想法.”
    “前天还跟我黄爸爸建议你们合伙儿开川菜馆,大前天你们还商量着做绿色有机农产品超市,之前还商量着在沙市做西餐,之前的之前你还建议黄爸爸跟你一起做度假村呢.”
    紫枫看着何老师,一脸耿直的说.
    
    “行啊紫枫,亏我还这么疼你呢,拆我老底啊你”
    何老师忍着笑,假装很严肃的说道.
    “我闺女随我,耿直.”
    黄老师一脸得意的笑着,转而说道:“彭彭,去把外面的炉子点着,咱们没有酒精炉,也没有电火锅,就直接在那个炉子上凑合吧.”
    “外面的炉子黄老师,外面就一个炉子,咱们这儿一个三鲜,一个麻辣锅,怎么弄”
    彭彭有些着急的问道.
    黄老师一脸无奈的盯着彭彭,指了指他身边的一个火炉:“你就不能把这个火炉拿出去么”

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